醬鴨干躁用風干除濕一體機：醬鴨是杭嘉湖及其紹興市、寧波市一帶地域的土特產(chǎn),，肉粉色棕紅,，香葉醇潤，咸中帶鮮,，意猶未盡,，-吃客們的-，杭州市一帶更是如此,，是每一年過春節(jié)的桌子的一道菜,。杭嘉湖地域往往醬鴨時興，是由于杭嘉湖與寧紹平原區(qū),，水系交疊,，湖長制滿布，泥螺,、魚,、蝦等-源豐富多彩，擁有喂養(yǎng)鴨群的優(yōu)異自然條件,，食物多了,，光清燉但是會很膩的，因此吃客們就持續(xù)的試著新食用方法,，不清楚從何時逐漸，醬鴨就逐漸興起了,，并一直廣為流傳到現(xiàn)在,。醬鴨的制做看上去非常簡單，實際上-是非常復雜的,。采用當初喂養(yǎng)完善的鴨子,，以紹興市麻鴨跟北京市大白鴨為-，麻鴨肉質(zhì)地細嫩,，北京市白鴨體壯鮮肥,，歷經(jīng)腌制后口感好的了不得，將鴨屠宰,，清洗后斬出鴨翅用小勾子鉤住鴨鼻腔,，掛在陰涼處晾曬,。晾曬后，用鹽跟-混和后的腌制原材料對鴨子開展腌制,，隨后放進腌缸里,，上邊用竹篦子遮住，大石頭夯實,。腌制全過程中務必在-溫下開展,，假如溫度過越高越會造成 鴨子霉變，一般來說必須在在0℃的溫度下腌制,，腌制時間要充裕,，在三天之上，期內(nèi)還必須對鴨子開展-,，那樣才可以-的進味,。
1-溫階段：應用豆面烘干機設備,，將豆面的表層水份在本階段內(nèi)盡量的脫下，逐漸提升米粉的溫度,，使米粉內(nèi)外的溫度做到一致,，本區(qū)段的溫度一般設置在25℃上下。5,、高溫階段：米粉進到高溫階段后,，內(nèi)部的水份就被逐漸地揮發(fā)出去并排出來米粉外，米粉干躁勻稱,，成形好,，進到冷卻區(qū)的米粉的水份基礎維持在13%上下，本區(qū)段的溫度-在38℃-42℃中間,，留意防止水份過分烘干而發(fā)生的爆斷狀況,。6、冷卻階段：進到冷卻階段后,，米粉的風干制作過程基礎進行,，本階段是一個溫度下降的全過程，依據(jù)氣侯情況和米粉的具體濕區(qū)情況來-溫度,。維持溫度下降,，避免米粉減溫過快，那樣就不容易發(fā)生米粉導致表層溫度過低,，內(nèi)部溫度高,，而造成汽泡粉，也就是常說的蜂花粉,，也不會發(fā)生米粉爆斷的狀況,。7、依據(jù)不一樣地區(qū)和米粉的類型不一樣,，一般應用米粉烘干設備的干躁時間在8-12小時,。烘出的米粉不掉色，不容易斷,，水分含量勻稱,，顏色好，刀削面條烘干房,，口味佳,，復水溶性好,！一樣適用鮮面條,、紅薯粉等風干解決。
選擇一臺食品烘干設備或者烘干房,，你需要考慮哪些因素,？烘干是很多行業(yè)中重要且的環(huán)節(jié),，那么如何選擇一臺符合自己需求的烘干設備？
首先就要從烘干機烘干房的選型上考慮,。干燥設備的選型合理和使用好壞直接影響到產(chǎn)品,、生產(chǎn)效率、生產(chǎn)成本,、能源消耗,、人員勞動強度等指標，由于干燥方法和干燥設備多種多樣,，同一種物料有多種干燥方式可使用多種類型的干燥設備,，同一種干燥設備又能干燥多種物料，因此,，干燥設備的合理選型和正確使用是非常正要的,。
一是對干燥產(chǎn)品形態(tài)的要求。如對產(chǎn)品幾何形狀的要求能否使含水率達到干燥要求,，竹筍烘干需要把竹筍切片或切�,。环勰钗锪线x擇烘干機時需應用噴霧造粒裝置,。
二是對干燥均勻性的要求,。如中藥材烘干需要保持烘干后的藥材外觀-，色澤一致,。
三是對產(chǎn)品的衛(wèi)生要求,。涉及到食品行業(yè)和農(nóng)林副產(chǎn)品、中藥材的烘干都會對產(chǎn)品的衛(wèi)生做要求,。
四是部分產(chǎn)品的特殊要求,。如對香菇、蔬菜等物料烘干時需保持產(chǎn)品特有的香味,，故應采用接近自然干燥的溫和干燥方式而不是高風溫的快速干燥,。
選好型后還需要考慮一些設備上的因素和設備以外的其他因素。設備上的因素包括設備的干燥速率,、耗能多少運行成本,、造價的因素，設備以外的其他因素則包括企業(yè)的性,，能否為客戶定制一整套合理的設計方案,，設備使用前的培訓以及售后服務和三保·,。
|
登錄后臺
滇公網(wǎng)安備 53011202000392