選購手搖咖啡豆研磨刀片時(shí)需要注意什么,？選購手搖咖啡豆研磨刀片時(shí)需要注意以下三點(diǎn)內(nèi)容：一、選擇可“雙邊”固定的葉片在手搖旋轉(zhuǎn)的過程中,，進(jìn)豆的葉片可將咖啡豆押入研磨,，但很多葉片都只有單邊固定，導(dǎo)致錐形刀盤容易晃動(dòng),，而導(dǎo)致磨出的咖啡粉末容易粗細(xì)不一,，咖啡研磨刀盤，因此萃取咖啡就不均勻了,，進(jìn)而影響咖啡的風(fēng)味,。所以挑選時(shí)很重要的就是要選擇“雙邊”固定的葉片．可以左右調(diào)節(jié)葉片的晃動(dòng)，讓上下刀盤能保持固定的距離,，省去上述這些因晃動(dòng)而導(dǎo)致的問題,。有些國外制造設(shè)計(jì)的手搖磨豆機(jī)價(jià)格甚至比一些低階的電動(dòng)刀盤磨豆機(jī)還要高。二,、選擇盤手搖磨豆機(jī)的刀盤大多為錐形式刀盤,，材質(zhì)不是金屬就是陶瓷，金屬刀盤的力量雖然比陶瓷的來的大,，細(xì)度研磨上也比較不會(huì)有卡住而無法動(dòng)彈的狀況,，但盤的好處是能直接水洗，咖啡機(jī)研磨盤加工,，也不會(huì)有生銹的問題,。考量金屬刀盤如使用久了而生銹，對(duì)咖啡的風(fēng)味也是會(huì)有影響的,，容易有一股金屬,、銹味，因此盤整體來說會(huì)是比較建議的選項(xiàng),。三,、選擇可以調(diào)整研磨度的做一杯好的咖啡，咖啡粉研磨度是十分重要的,。因?yàn)檩腿】Х确壑兴�溶性物質(zhì)所需要的時(shí)間是有一個(gè)理想標(biāo)準(zhǔn)值的,，必須要拿捏得-沖煮出的咖啡才會(huì)一級(jí)棒,。如果粉末很細(xì),，蒸煮的時(shí)間就會(huì)過長，咖啡容易濃苦而失去芳香,，但要是粉末很粗,，蒸煮得太快，咖啡卻又淡而無味,。為了能研磨出恰當(dāng)?shù)目Х确勰�,，除非你有“粉感”，否則仰賴一下研磨刻度是十分有幫助的,！

如何鑒定咖啡豆是否變質(zhì)首先變質(zhì)咖啡要素,，結(jié)塊速溶和純粉都會(huì)，第二要素,，變色新鮮咖啡粉呈現(xiàn)深棕色,，揭陽研磨刀盤，變質(zhì)咖啡粉呈現(xiàn)灰白或者深黑色,，第三,，手感新鮮咖啡粉摸上去干燥且有顆粒感，變質(zhì)咖啡粉摸上去潮濕有時(shí)伴有黏滑感,，第四,，香味新鮮咖啡粉有明顯咖啡香氣，并呈現(xiàn)綜合香味,，過期咖啡粉不具備香氣,，有時(shí)會(huì)產(chǎn)生霉味或木炭味。第五,，沖煮新鮮咖啡粉油脂豐富或色澤明亮,，變質(zhì)咖啡粉沖煮后油脂全無或色澤渾濁。以上五點(diǎn)是判斷新鮮與變質(zhì)咖啡粉主要因素,。