其蛋白質(zhì)的-酸組成與人體組織蛋白質(zhì)為接近,。又名雞卵、雞子,。味甘性平,。具有,，養(yǎng)心養(yǎng)血，村里轉(zhuǎn)雞蛋,，安胎之功,。殼膜(shell membrane) 為包裹在蛋白之外的纖維質(zhì)膜，是由堅韌的角蛋白(keratin)所構(gòu)成的有機雞蛋纖維網(wǎng),。若蛋內(nèi)水分遺失,，氣室會不斷地增大；待受精卵孵化時,，隨胚胎的發(fā)育而增大,。土雞蛋，也叫草雞蛋,，笨雞蛋,、本雞蛋、山雞蛋等方言稱謂,。
殼膜(shell membrane) 為包裹在蛋白之外的纖維質(zhì)膜,，是由堅韌的角蛋白(keratin)所構(gòu)成的有機雞蛋纖維網(wǎng)。從雞蛋的外觀上看,，土雞蛋個稍小,、殼稍薄，色淺粉色,，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜,。洋雞蛋，蛋殼大,，蛋殼呈深褐色,，蛋殼厚。營養(yǎng)介紹,，通常,，在溫度為21 ~ 51的情況 下，雞蛋能放一個月左右，在冬季室內(nèi)常溫下為15天,，在夏季室內(nèi)常溫下為10 天,。
從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小,、殼稍薄,，色淺粉色,，銅陵雞蛋,，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。洋雞蛋,，雞蛋生產(chǎn)廠家,，蛋殼大，蛋殼呈深褐色,，柴雞蛋,，蛋殼厚�,？捎美渌嚕喝绻捌教稍谒�,，說明很新鮮；如果它傾斜在水中,，它至少已存放3~5天了,；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久,，如果它浮在水面上,，這種蛋有可能已經(jīng)變質(zhì)，建議不要購買,。雞蛋是大眾喜愛的食品,，鮮雞蛋所含營養(yǎng)豐富而，營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”,，被人們譽為“理想的營養(yǎng)庫”,。
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