紫薯全粉的應(yīng)用實(shí)列：

1、添加于混合飲料,、固體飲料,、冷飲等產(chǎn)品中，提供鮮艷的紫色,，增加濁度強(qiáng)化產(chǎn)品的真實(shí)感,；

2、作為各種糕點(diǎn)的主料和配料,，提供產(chǎn)品鮮艷的紫色及紫薯的風(fēng)味,；      

3、用于紫薯薯片,、餅干等產(chǎn)品中,，賀州紫薯粉，搭配適當(dāng)?shù)南憔�,，使滋味真�?shí),、體香飽滿、尾香悠長,。

粉主要用于兩方面：一是作為食品添加劑使用,，如焙烤面食中添加5%左右，紫薯饅頭粉,，可---產(chǎn)品的品質(zhì),，在某些食品中添加紫紅薯粉可增加粘度等。另一方面,，紫紅薯粉可作為沖調(diào)薯泥,、紫薯脆片等各種風(fēng)味和各種營養(yǎng)強(qiáng)化食品的原料。用紫薯粉可加工出許多方便食品,，它的可加工特性優(yōu)于鮮紫紅薯原料,，天然紫薯全粉，可制成各種形狀，可添加各種調(diào)味料和營養(yǎng)成分,，制成各種休閑食品,。紫薯粉在面包中添加量可達(dá)6％，添加量為2％～3％時(shí),，紫薯粉市場(chǎng)價(jià)格,，由于甘鈴薯吸收水分的能力強(qiáng)，可以保持面包的新鮮度,。

愛心紫薯發(fā)糕的做法

　　1.用清水溶化酵母和砂糖,，將紫薯粉和面粉混合在一起

　　2.將酵母水沖入混合粉中

　　3.用筷子攪拌均勻

　　4.撒點(diǎn)葡萄干或紅棗碎進(jìn)去拌勻

　　5.將面糊倒進(jìn)抹了油的容器

　　6.蓋上濕布或者保鮮膜發(fā)至一倍高度

　　7.入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘,。晾涼后倒扣出來切塊即可

紫薯粉的做法家常用法紫薯小蛋糕準(zhǔn)備食材：紫薯粉100g、低筋面粉80g,、輔料雞蛋4個(gè),、糖粉60g、鮮奶油100ml

4個(gè)蛋黃置于盆中,，加入20克糖粉

攪打至微微發(fā)白

加入紫薯粉

加入鮮奶油

攪打均勻

篩入低筋面粉

用橡皮拌勻

另取一盆,，將4個(gè)蛋清分三次加入40克糖打至九分發(fā)

取三分之一打發(fā)蛋白，加入薯泥盆中

翻攪均勻

然后加入剩余的蛋白,，快速翻拌均勻

硅膠模內(nèi)墊入紙模

將蛋糕糊勺入模具中,，約七八分滿

烤箱預(yù)熱，170度,，上下火,，中層，20-25分鐘紫薯桃酥