紫薯全粉的應(yīng)用實列：

1、添加于混合飲料,、固體飲料,、冷飲等產(chǎn)品中，提供鮮艷的紫色,，增加濁度強化產(chǎn)品的真實感,；

2、作為各種糕點的主料和配料,，提供產(chǎn)品鮮艷的紫色及紫薯的風(fēng)味,；      

3、用于紫薯薯片,、餅干等產(chǎn)品中,，搭配適當(dāng)?shù)南憔�，使滋味真��,、體香飽滿,、尾香悠長。

粉主要用于兩方面：一是作為食品添加劑使用,，如焙烤面食中添加5%左右,，可---產(chǎn)品的品質(zhì)，在某些食品中添加紫紅薯粉可增加粘度等,。另一方面,，紫紅薯粉可作為沖調(diào)薯泥、紫薯脆片等各種風(fēng)味和各種營養(yǎng)強化食品的原料,。用紫薯粉可加工出許多方便食品,，它的可加工特性優(yōu)于鮮紫紅薯原料，可制成各種形狀,，天然紫薯全粉,，可添加各種調(diào)味料和營養(yǎng)成分，紫薯粉加工廠,，制成各種休閑食品,。紫薯粉在面包中添加量可達(dá)6％,，添加量為2％～3％時，由于甘鈴薯吸收水分的能力強,，可以保持面包的新鮮度,。

熟粉的工藝比生粉更復(fù)雜，由于熟粉部分淀粉轉(zhuǎn)化成糖分,，紫薯饅頭粉,，吃起來應(yīng)該比熟粉好吃，口味比生粉---,。那是不是熟粉做的食物比生粉做出來---吃呢,？錯，有的食物用熟粉做好吃,，有的食物用生粉做好吃,。

紫薯粉在速凍行業(yè)主要應(yīng)用于湯圓、速凍刀切和速凍饅頭,。我公司的紫薯粉120目可以用于湯圓的餡料，速凍刀切和速凍饅頭的應(yīng)用主要是在生產(chǎn)的過程中用來代替一部分小麥粉,，同時非速凍饅頭和刀切也可以加入紫薯粉,。200目則主要可以用在制作速凍湯圓的皮，同時也可以作為一種原料添加于紫薯冰淇淋之中,。