1、油炸機(jī)的電路控制系統(tǒng)應(yīng),、動(dòng)作準(zhǔn)確,，各電器接頭應(yīng)聯(lián)接牢固并加以編號(hào)；操作按鈕應(yīng)靈活,，并有急停按鈕,；油炸機(jī)內(nèi)的導(dǎo)電線不得裸*。

2,、溫度控制,，油炸機(jī)的導(dǎo)熱介質(zhì)溫度調(diào)整梯度應(yīng)≤2℃；油炸機(jī)的導(dǎo)熱介質(zhì)溫度升速***6℃/min,。

3、烹炸食品合格率應(yīng)***80%,，合格品品質(zhì)應(yīng)符合gb16565-2003標(biāo)準(zhǔn)要求,。

4、外觀,，表面處理的零件應(yīng)色澤均勻,，無(wú)起泡、起層,、斑點(diǎn),、銹蝕等缺陷,。

5,、油炸機(jī)殼體溫度≤45℃。

6,、動(dòng)力電路導(dǎo)線和保護(hù)接地電路間施加500vd.c.時(shí)測(cè)得的絕緣電阻應(yīng)不小于1mω。

7,、應(yīng)耐熱,、耐化學(xué)和機(jī)械作用,，易于清洗,、消毒及應(yīng)符合食品衛(wèi)生和要求；設(shè)備的顏色不應(yīng)對(duì)產(chǎn)品或污染的評(píng)估造成影響,。

8,、安全防護(hù)，油炸機(jī)應(yīng)有安全防護(hù)裝置,，要加貼警示標(biāo)志,，---要防止?fàn)C*,、防火,、防漏電。