不同品種的小麥其外觀顏色會(huì)有所差異，使用不同品種小麥加工出來的面制品顏色也會(huì)存在區(qū)別,。為了準(zhǔn)確的評定小麥及其加工制品的外觀顏色品質(zhì),，就可以使用色差儀進(jìn)行測量。
小麥及其加工制品的顏色要求：
隨著生活水平的提高,，人們對面制品外觀色澤的要求也越來越高,。亮白到乳白的面制品，如饅頭,、餃子,、鹽白面條等更受到消費(fèi)者的喜愛。黃色素含量和多酚氧化酶活性都影響面制品的色澤,，前者含量高使面制品呈黃色,，后者活性高導(dǎo)致面制品褐化，色澤變暗,。在實(shí)際的小麥選材以及加工過程中,，由于不同品種小麥外觀顏色上的差異，以及精加工工藝的區(qū)別,，就會(huì)使面制品出現(xiàn)外觀色澤的區(qū)別,。想要-小麥及其加工制品的品質(zhì)，就可以對其外觀顏色進(jìn)行檢測,。
4,、光源
在顏色測量儀器中，選擇什么光源,，應(yīng)首先考慮的是穩(wěn)定性,，光源定向性，壽命以及獲得的光譜曲線的有效性,。目前采用的多為led燈及氙燈兩種光源。
氙燈一般主要用于紫外光源測量,，可以發(fā)出短暫的高強(qiáng)度的弧光,，但卻很生重復(fù)的等強(qiáng)度的弧光。再則,，氙燈光源需要比較復(fù)雜的高壓震蕩激發(fā)電路,，維修亦非常復(fù)雜，在更換時(shí),，除了要更換燈泡外,，還要更換整組電容，所以價(jià)格較貴。
在目前標(biāo)準(zhǔn)的測色儀器上,，采用led燈從技術(shù)和經(jīng)濟(jì)上均是適宜的,。---是便攜式儀器，需要輕巧,，省電,，便于維護(hù)和操作。彩譜測色儀器采用長壽命c(diǎn)leds(全波段均衡led光源,，不必為經(jīng)常需要更換光源而煩惱,。
總的來說，色差儀主要使用在樣品之間對比測量顏---差,。分光測色儀主要包含所有---的色彩方程式,、適合不同任務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)光源，及大量特定行業(yè)及應(yīng)用的指標(biāo),，---適合顏色監(jiān)控和計(jì)算機(jī)配色,。---在幾乎所有應(yīng)用領(lǐng)域的控制中實(shí)現(xiàn)色彩測量。
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