在廚房中,，每日的程序包括對(duì)食物的洗凈,，所以每日的用水量十分大，每日排放的污水不計(jì)其數(shù),。但現(xiàn)在許多和地區(qū)的淡水資源非常短缺,，如何解決用水問(wèn)題是現(xiàn)今討論的重點(diǎn)。既然我們挖掘不出新的淡水來(lái)源,，可否從節(jié)約用水方面去著手,？我們?nèi)绾沃乩蒙钗鬯咳绾螌⒑椴巳~,，泥沙．---等去渣去臭,？
除去污水中的碎菜葉及泥沙，我們可以用過(guò)濾的方法得到較為純凈的水,，溶解—過(guò)濾為兩步曲,，然后利用活性炭的吸附性可以除去污水的臭味，經(jīng)一輪處理后得到的水可以用作廁所清潔用水或澆花淋草等．在這個(gè)資源短缺的環(huán)境中,，把污水回收利用可減少污水排放,，減輕水源污染，節(jié)約水資源,，降低生活用水成本,，變廢為寶．通過(guò)廚房用品我們也可以做一些有趣的小室驗(yàn)，例如制作”無(wú)殼雞蛋”．把雞蛋放在盛有醋的玻璃筒中,，雞蛋會(huì)沉到筒底,，其表面產(chǎn)生氣泡并會(huì)徐徐上升．因?yàn)殡u蛋蛋殼是caco3，caco3+2hcl=cacl2+co2↑所以無(wú)殼雞蛋便誕生了,！而且雞蛋的運(yùn)用還---這些,，我們經(jīng)常用石灰水保險(xiǎn)雞蛋，因?yàn)槭宜袣⒕饔谩?/p>
醬油類(lèi)調(diào)味品的衛(wèi)生及其管理
調(diào)味品seasoning系指賦予食物咸,、甜,、酸、鮮,、辛辣等特定味道或特定風(fēng)味的一大類(lèi)天然或加工制品,。調(diào)味品常用于烹調(diào)加工食物或直接用于餐桌佐餐。調(diào)味品在膳食中所占比例很少,，但在調(diào)配膳食,、---和增強(qiáng)食品的感官性質(zhì)、促進(jìn)食欲,、提高食物的---率等方面起著重要的作用,。“民以食為天，食以味為先”,，可見(jiàn)調(diào)味品在人民生活中所占的---,。
我國(guó)地域遼闊，味精代工,，民族眾多,，飲食習(xí)慣及飲食文化有很大差異，調(diào)味品也因地域,、民族不同而異,。
按照加工工藝，調(diào)味品包括天然調(diào)味品和以特定工藝加工生產(chǎn)的調(diào)味品,，常見(jiàn)的天然調(diào)味品是辛香劑如辣椒,、生姜、八角,、蔥,、蒜等，甜味劑如蜂蜜,。加工調(diào)味品按其基本生產(chǎn)工藝可分為發(fā)酵調(diào)味品醬油,、醬、蠔油,、醋,、味精等和非發(fā)酵調(diào)味品食糖、食1鹽等,。加工調(diào)味品所占比重較大,。
調(diào)味品中食糖和蜂蜜因含蔗糖、果糖,、---而有一定能量,；動(dòng)植物食物經(jīng)發(fā)酵制成的鮮味劑除含極1少量的---酸、核苷酸等低分子含氮浸出物,，而使其具有鮮味以及可促進(jìn)食欲外,，幾乎沒(méi)有其他營(yíng)養(yǎng)素和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大多數(shù)調(diào)味品需經(jīng)加工生產(chǎn),，味精定制,，有的調(diào)味品直接用于餐桌佐餐，因此其加工生產(chǎn)或工藝中可能存在的衛(wèi)生問(wèn)題值得重視,。
調(diào)味品在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的巧應(yīng)用
1,、辣椒、生姜---魚(yú)類(lèi)小瓜蟲(chóng)病,。
初冬和春末夏初,、水溫在15-25℃時(shí),，是魚(yú)類(lèi)患小瓜蟲(chóng)病的流行季節(jié),。病魚(yú)肉眼可見(jiàn)其體表,、鰭條或鰓部有許多小白點(diǎn)，即為小瓜蟲(chóng),。池塘邊看見(jiàn)病魚(yú)游泳遲鈍,，浮于水面，味精零售,，有時(shí)也集群繞池邊亂竄,。如不及時(shí)采取措施治1療，塘魚(yú)死1亡率---80%以上,。此時(shí),，每畝水面均1米深可用半斤干辣椒，加2兩干姜片,，常州味精,，混合加水4斤煮沸后，煎熬半小時(shí),，連渣帶汁兌水全池潑灑,，連續(xù)兩天，每天一次即可治1愈,。
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