暫時形成一部分真空,，外界空氣由氣孔進(jìn)入，由殼外膜和殼內(nèi)膜分離形成一氣囊,，并貯有一定量的氣體。時間延長,，直徑增大,，故可判斷雞蛋的新鮮度。肉眼可見中央透明的小白圓斑,，稱為胚盤胚盤是胚胎發(fā)育的原基,。受精蛋的胚胎在適宜的外界溫度下，便會很快發(fā)育,，這樣就會降低蛋的耐儲性和,。獲得vd經(jīng)濟(jì)有效的辦法是讓雞多曬太陽，每天2h以上曰用魚肝油作為日糧中vd的補(bǔ)充劑和vd缺乏癥,，也可獲得滿意效果,。

從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小,、殼稍薄,，色淺粉色，雞蛋價格,，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜,。洋雞蛋，蛋殼大,，蛋殼呈深褐色,，蛋殼厚。雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分,，古人對此認(rèn)識尤深,。如《本草綱目》云：卵白，雞蛋多少錢,，其氣清,，雞蛋市場，其性微寒,；卵黃,，其氣渾，其性溫,。另外,，安慶雞蛋，需要注意的是，很多人喜歡清洗雞蛋之后再存放,，其實(shí)這樣會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜,，使---和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi)，加速雞蛋變質(zhì),。