隨著水分的蒸發(fā),，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)消失,，從而使茶葉香氣得到---。滴水香滋味醇厚,，入口微麻,，而后甘飴，鮮滑爽口,，回味無窮,，當?shù)厝朔Q“媚人嘴”。殺青對茶葉品質(zhì)起著決定性的作用,。通過高溫,，破壞鮮葉中酶的特性，滴水香茶葉經(jīng)銷商,，制止多酚類物質(zhì)氧化,，以防止葉子紅變,；同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟,，為揉捻造形創(chuàng)造條件,。

無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和成分,。滴水香難得的是,，既有黃山毛峰的鮮爽甘甜，又有炒青的濃郁香氣,，滴水香是黃山毛峰的一個樹種,，滴水香茶揉捻比一般黃山毛峰要重，外形更像炒青茶,，口感上要更濃厚一些,，香氣什么也可以。茶葉殺青：采摘好的茶葉曬個10分鐘左右,，香氣就出來了,，曬久了葉子會變黃。