內(nèi)殼膜與外殼膜大多緊-合，僅在蛋的鈍端二者分離構(gòu)成氣室air sac,。氣室是待蛋產(chǎn)出之后才出現(xiàn)的,，是體內(nèi)外溫差所導(dǎo)致的收縮而在殼膜間形成空隙；雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分,，古人對此認(rèn)識(shí)尤深,。如《本草綱目》云：卵白，其氣清,，亳州雞蛋,，其性微寒；卵黃,，其氣渾,，其性溫。從雞蛋的外觀上看,，笨雞蛋,，土雞蛋個(gè)稍小,、殼稍薄，色淺粉色,，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜,。洋雞蛋，蛋殼大,，蛋殼呈深褐色,，蛋殼厚。

如果你還不能確定,，可在購買后打開蛋殼,，蛋黃占蛋體比例大，呈金黃色的是土雞蛋,；蛋黃占蛋體比例相對少,，呈淺黃色的為洋雞蛋。其蛋白質(zhì)的---酸組成與人體組織蛋白質(zhì)為接近,。又名雞卵,、雞子。味甘性平,。具有,，養(yǎng)心養(yǎng)血，安胎之功,。從科學(xué)上對兩種雞蛋的17種---酸含量進(jìn)行測定分析,，沒有明顯的差異，但土雞蛋營養(yǎng)價(jià)值略高,。