二,、調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)品大數(shù)據(jù)及行業(yè)現(xiàn)狀分析與預(yù)測

　　(一)醬油和調(diào)味醬1高1端化消費(fèi)趨勢明顯,，大單品戰(zhàn)略取得---。參展的企業(yè)中，醬油和一級產(chǎn)品占91%,，其他等級產(chǎn)品占10%,，高1端醬油參展的比例在增加。調(diào)味醬產(chǎn)品的價格區(qū)間比較大,，從幾元錢到上百元不等,。參展產(chǎn)品價位在30元以上的數(shù)量同比增多，也反映了高1端化的發(fā)展趨勢,。

　　(二)輕餐飲為復(fù)合調(diào)味料的發(fā)展帶來了新的機(jī)遇,。隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化和消費(fèi)需求的提升，在琳瑯滿目的餐飲行業(yè)中,，獨(dú)具特色,、裝修的輕餐飲店不斷興起。這類型餐飲讓廚房操作快捷和便利,，并能夠?qū)崿F(xiàn)口味的統(tǒng)一和標(biāo)準(zhǔn)化,，這就為服務(wù)于這類餐飲的調(diào)味料開發(fā)提供了新的機(jī)遇。

　　(三)民營企業(yè)發(fā)展迅速,，本土品牌占據(jù)優(yōu)勢,。在調(diào)味品行業(yè)中，民營企業(yè)占比約80%,，其次是,，外企和中外合資形式。本土品牌在中國調(diào)味品品牌中,，依然具有優(yōu)勢,，因?yàn)楸就疗放频漠a(chǎn)品工藝與配方更適合本地口味和消費(fèi)需求。

　　(四)資本活躍度---,。參展企業(yè)中上市企業(yè)占總數(shù)的9%,，無錫調(diào)味品代加工，比例雖然不高,，無錫調(diào)味品代加工供應(yīng),，但是各個產(chǎn)業(yè)的都已上市或者正在謀求上市。

　　(五)---文化交相輝映,，營銷與宣傳方式豐富,。參展企業(yè)品牌中，新興品牌占73%,，---占27%,。近年來，行業(yè)內(nèi)新發(fā)展企業(yè)比例增多,，品牌影響力也逐步提升,，整個調(diào)味品市場發(fā)展的活躍度在提高,。從地域分布來看，老企業(yè)多集中于華東和華南地區(qū),。

　　(六)產(chǎn)品包裝契合渠道需求,，逐漸告別“黑、黃”時代,。

　　(七)主流的產(chǎn)品價格上揚(yáng)。調(diào)味品價格有逐步上漲的趨勢,，一部分原因是原材料、生產(chǎn)制造人工等成本的提高,，另一部分原因是產(chǎn)品品質(zhì)提升及消費(fèi)需求的變化,。

  味精的化學(xué)名稱谷氨酸鈉,，又叫麩氨酸鈉，是---酸的一種,，也是蛋白質(zhì)的后分解產(chǎn)物。在強(qiáng)堿溶液中，能天生谷氨酸二鈉,，鮮味就沒有了。假如將水溶液加熱到120℃,，能使部分谷氨酸鈉失水而天生焦谷氨酸鈉,，就更沒有鮮味了,。據(jù)研究；味精可以增進(jìn)人們的食欲,，進(jìn)步人體對其他各種食品的吸收能力,，對人體有一定的滋補(bǔ)作用,。由于味精里含有大量的谷氨酸,，是人體所需要的一種---酸,，96％能被人體吸收,，形---體組織中的蛋白質(zhì),。它還能與血氨結(jié)合，形成對機(jī)體無害的谷氨---,，解除組織代謝過程中所產(chǎn)生的氨的毒性作用,。又能參與腦蛋白質(zhì)代謝和糖代謝，無錫調(diào)味品貼牌加工,，促進(jìn)氧化過程，對中1樞1神1經(jīng)系統(tǒng)的正�,；顒悠�---的作用,。正因如此,，有---用以防止肝昏迷,，每服味精3克,，1日3次,；---癲1癇小發(fā)作,，---逐日2克,，小兒每歲逐日服1克，1日3次分服,；大腦發(fā)育不全，每歲逐日服 l～1．5克,，1日3次分服,。味精是一種廣泛應(yīng)用的調(diào)味品,，其攝人體內(nèi)后可分解成谷氨酸、酪氨酸,，對人體健康有益。