青梅果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富

多數(shù)水果以甜---,，梅果卻以的酸味引人,。據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果梅研究所的分析,，陸河縣及周邊地區(qū)主要優(yōu)良品種果實(shí)的含酸量達(dá)4.12%,，軟枝大粒梅含酸高5.6%。據(jù)資料分析,，梅果所含的酸主要是檸檬酸,、蘋(píng)果酸、---,、酒石酸等,。此外，果梅成熟桌中含有8.5%的碳水化合物,，2.84%的脂肪,，1.67%的蛋白質(zhì)，多種---,，b谷甾醇,，油烷酸，青梅酒的價(jià)格,，蠟酸樣物質(zhì)及齊墩果酸樣物質(zhì)等,。據(jù)科學(xué)家抽樣分析,，青梅的成分組成具有如下特點(diǎn)：

1低糖高酸總糖1.3%、總酸6.4%,，其t值糖酸比僅為0.2,，是鴨梨的1/72，杏的1/8,，甚至比檸檬的t值還低,。因而，果梅是一種優(yōu)良的天然酸味原料,。天然有機(jī)酸具有多種生理調(diào)節(jié)功能,，是青梅的主要功效成分。

2具有合理的鈣磷比1:1,，與其它幾種水果相比,，不僅鈣磷比合理，而且數(shù)量較高,，是生產(chǎn)兒童食品和老年食品的好原料,。

3含vb---5.6mg/100g，為其它水果的數(shù)百倍,，而且vb2處于很穩(wěn)定的高酸性環(huán)境中,，這是青梅很---優(yōu)勢(shì)。

     很多人認(rèn)識(shí)青梅,，可能是從青梅煮酒開(kāi)始,，確實(shí)，青梅很少鮮食,，主要用于加工多種產(chǎn)品,。如各種蜜餞、鹽水梅,、糖青梅,、清口梅、青梅酒等等,。

     我國(guó)青梅的栽培至少已有3000多年歷史,，杭州青梅酒，青梅樹(shù)皮青灰色,，幼枝和嫩葉密被星狀毛,，花期在5-6月，果實(shí)成熟在8-9月,。青梅營(yíng)養(yǎng)豐富,，也是較好的健康食品。

一般都是加工成果脯,、蜜餞,、等食品,，青梅還有美容功效，更有利于養(yǎng)生,。

  --------摘自《堿來(lái)的健康》