牛排選肉的注意事項：

     1,、選部位,。初來乍到者可能不知道怎么選擇部位，當然不是越貴的就一定越適合你,。牛肉切割圖是非常的對牛身上每一個部位都詳細描述和區(qū)分,。作為吃牛肉的人，不需要全部弄明白,，只需要了解自己偏好的口感,，掌握幾個典型的名詞就可以從容地挑選了。

     2,、比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛里脊,，牛身上柔軟的部位，電烤爐烤肉烤牛排定做,，適合煎或炭烤,。t骨在去骨和切去菲力之后便是紐約客肉質(zhì)非常柔軟。而肋眼切成1,、5厘米厚煎烤適合,。

     3、并不一定貴的部位就適合你選什么樣的部位還要取決于烹調(diào)方法,，比如牛嫩肩肉,，肉質(zhì)結(jié)實而富有彈性，厚薄口感都-,，除了做牛排,，還可以做火鍋片，或者燒肉,、炒肉,，-是中端以后部分油花多，若處理得好,，口感甚至不會輸給肋眼,。