夏天飲紅茶能止渴消暑,，是因為茶中的多酚類、醣類,、---酸,、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且---唾液分泌,，導(dǎo)致口腔覺得滋潤,，并且產(chǎn)生清涼感。祁門紅茶采用清飲能品味其雋永香氣,，沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具,、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。精制加工后的祁紅茶,，外形條索緊結(jié)細(xì)小如眉,，苗秀顯毫，色澤烏潤,；茶葉香氣清香---,，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”,。

紅毛茶制成后,，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫,，經(jīng)毛篩,、抖篩、分篩,、緊門,、撩篩、切斷,、風(fēng)選,、揀剔、補(bǔ)火,、清風(fēng),、拼和、裝箱而制成,。特茗-外形：條索細(xì)整，嫩毫顯露,，長短整齊,，色澤潤,；香氣與滋味：香氣高醇，有嫩鮮香甜味,，有的“祁紅”風(fēng)格,；水色：紅艷明亮；葉底：嫩芽葉比禮茶較少,，色鮮艷,。祁門紅茶茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚,，即便與牛奶和糖調(diào)飲,，其香不僅不減，反而馥郁,。