鹵過菜肴的鹵湯,，應(yīng)該勤加保養(yǎng)，以便下次使用,。鹵湯用的次數(shù)越多,，保存時間越長,，越佳，寧波土雞蛋,，味道越美,，這就是“百年老鹵”受歡迎的原因。妥善的保管好鹵水,，才能---鹵湯經(jīng)久---,，不受影響，所以,，應(yīng)該重視鹵湯的保管與存放,，儲存鹵湯，土雞蛋代理,，忌用鐵桶和木器,，而應(yīng)該用土陶盛裝。鹵蛋是熟食店經(jīng)營禽蛋品中的一個大眾化食品,，普遍受到人民的歡迎,。

鹵湯制作主要分為兩個類型，一種是高湯制作,，這個成本較大,，這就不討論。另外一種就是老鹵這樣類型制作鹵菜的方法,，將料包放入自來水中加熱煮,，記得要煮開。加入適量的各色調(diào)料攪拌,，一次的鹵湯加料一定要足量,，這樣才能夠---味道,，鹵湯做出來的口味好不好決定著鹵菜的,。鹵菜這個東西比較---，新鹵湯一次做出來的產(chǎn)品味道相對來說不是太好的,，鹵過一次菜的鹵湯做出來的東西才是讓人滿意的,。