單頭單尾小炒爐具有節(jié)能,、的特點(diǎn),。火力迅猛,、調(diào)節(jié)快慢隨意,、操作方便、安全l---,。配低噪音,、高風(fēng)壓、大風(fēng)量的進(jìn)口爐用風(fēng)機(jī),。是為中式飲食業(yè)烹調(diào)設(shè)計(jì),，是中餐廚房重要爐具設(shè)備之一，專門為各類食肆提供方便快捷的理想烹調(diào)設(shè)備,。按產(chǎn)品性能可分為燃?xì)庑蛦晤^單尾小炒爐和電磁型單頭單尾小炒爐,。應(yīng)用行業(yè)：1、餐飲茶餐廳,、中餐廳,、西餐廳、酒樓,、飯店等,，2,、單位食堂學(xué)校食堂、醫(yī)院食堂,、政l府食堂等,。
1、如炒爐長時(shí)間閑置不用時(shí),，應(yīng)關(guān)閉煤氣供應(yīng)總開關(guān),。
2、應(yīng)保持爐臺(tái)面的整潔,，不要放置太多東西在爐臺(tái)上,。應(yīng)避免水進(jìn)入爐頭堵塞煤氣管道。應(yīng)保持煤氣管道和清潔干燥,，避免接觸油污和腐蝕性物品,，燃?xì)鈫晤^大鍋灶，以防止煤氣管道生銹損壞,，造成漏氣事故,。
3、炒菜時(shí),，鍋內(nèi)盡可能不能有水份,，因?yàn)殄伬镉兴輹r(shí)很容易濺油了，要等水干了以后再放油,，放菜之前在油里放一點(diǎn)鹽,，可以---的防止濺油。
節(jié)能——分為兩種,，1.靜態(tài)節(jié)能,；2、動(dòng)態(tài)節(jié)能,。
a 靜態(tài)節(jié)能充分燃燒又分為直混與預(yù)混,；爐膛熱散失減少；熱力均勻化,；余熱回收,。
b 動(dòng)態(tài)節(jié)能鍋離火滅系統(tǒng)又分為機(jī)械壓桿型與光電子型不利于廚師拋鍋動(dòng)作家用多為靜態(tài)節(jié)能，商用兩種都有,。 兩種節(jié)能有機(jī)結(jié)合,，節(jié)能綜合比---20- 50%以上，經(jīng)濟(jì)效益---,。
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