另外還有一種乳化法制作的麥芬或其他蛋糕，這種乳化法通俗點說就是使油脂和水份充分的融合,。而蛋黃中的卵磷脂就可以起到加速乳化的作用,。與蛋糕類似，也是主要利用了蛋黃的胡蘿卜素和卵磷脂成份,，前者使面包呈現(xiàn)出漂亮的金黃色,，后者可以使油脂和水份加速乳化，---面團的延展性,，蛋黃液廠家,，使其變得柔軟，增強面包的造型和口感,。4,、作為冷飲食品的一種天然高乳化劑,，增加脂肪的凝聚性，提高冷飲食品保形性,。5,、作為方便面中凝膠配料，河南蛋黃液,，提高面筋度,，使---有更多的韌性度，口感更富有彈性,。6,、作為調昧品的配料。

但如果金屬鐵或鋁等與伴白蛋白結合形成復合物后,，則會提高伴白蛋白的熱穩(wěn)定性,。因此，可通過加乳酸降低ph,，使鐵或鋁鹽與伴白蛋白結合而提高蛋清的熱穩(wěn)定性,。這里蛋黃液代替了乳化劑的效果，降低了沙沙冰碎的口感,，有時候-奇想在家里想做冰激凌就可以嘗試一下會有---的---,。蛋黃液即雞蛋內部發(fā)黃的部分。蛋黃富含脂溶性---,，單不飽和脂肪等元素,。蛋黃液解決了手工打蛋所碰到的致病菌殘留、---超標,、蛋殼殘留蛋液等現(xiàn)實問題,，這也使得它的應用領域更廣泛。