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無水焦磷酸鈉的作用

無水焦磷酸鈉純凈度不夠.

無水焦磷酸鈉在水中溶解度相當好,如果溶解不完全除了以上原因外,也可能你使用的水中溶有其他無機物因反應生成其他磷酸鹽有關.

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   增稠劑和膠凝劑是一類能提高食品粘度或形成凝膠的食品添加劑,。無水焦磷酸鈉在加工食品中可起供稠性、粘度,、粘附力,、凝膠形成能力、硬度,、脆性,、彈性、穩(wěn)定,、懸浮等作用,，使食品獲得---的口感。亦常稱做增粘劑,、膠凝劑,、乳化穩(wěn)定劑等。因都屬親水性高分子化合物,，無水焦磷酸鈉可水化形成高粘度的均相液,，故亦稱水溶膠、親水膠體或食用膠,。

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