六安瓜片：無芽、無梗是六安瓜片的特征之一,，因制成茶葉沖泡后呈瓜子片狀,，因此---六安瓜片,。六安瓜片的制作工藝分七道：提摘***扳片***炒生鍋***炒熟鍋***拉毛火***拉小火***拉老火。泡飲之前，先欣賞干綠茶的色,、香、形,。取一杯之量的茶葉,，置于無異味的潔白紙上，觀看茶葉形態(tài),。名茶的造型,，因品種不同，或條,、或扁,、或螺、或針……欣賞綠茶制作工藝，察看綠茶茶葉色澤,，綠茶哪個好,，或碧綠，或深綠,，或黃綠,，或多毫……再干嗅綠茶中香氣，或奶油香,，或板栗香,，或鍋炒香，或不可名狀的清鮮茶香……充分---各種名茶的地域性的天然風韻,，稱為“賞茶”,。綠茶采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵,，經(jīng)殺青,、、烘干等工藝而制作的,，保留了鮮葉的天然物質,，含有的茶多酚、兒茶素,、葉綠素,、、---酸,、---等營養(yǎng)成分,。綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調，由此得名,。

綠茶的加工,，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟,，其中關鍵在于殺青,。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化,，內(nèi)含的各種化學成分,，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化,，從而形成了綠茶的品質特征,。荼葉一旦歷經(jīng)發(fā)醇即變成“綠茶”。其成分與綠茶葉有非常大不一樣,。據(jù)荼葉科學研究工作人員報導,，綠茶葉中的關鍵物質“茶氨酸”經(jīng)高溫發(fā)醇后會轉化成“茶黃素”，“茶黃素”是一種強力降低物質。綠茶,，又稱不發(fā)酵茶,，保存了鮮茶葉的綠色主調的制成品。綠茶做為中國的主要茶類,，年產(chǎn)10萬噸茶葉,，產(chǎn)量位居六大初制茶。綠茶中保留的天然物質成分,，對防衰老,、、,、殺菌,、等均有特殊效果，為其他茶類所不及,。