全自動(dòng)連續(xù)式麻花油炸流水線設(shè)備性能：

 1)采用雙層網(wǎng)帶輸送系統(tǒng),。

 2)通過變頻器調(diào)整炸制時(shí)間。

 3)機(jī)體的支架采用不銹鋼矩形管焊接而成,。

 4)外殼包板采用304不銹鋼發(fā)紋板材拼接而成,。

 5)網(wǎng)帶采用不銹鋼網(wǎng)帶，兩側(cè)為不銹鋼輸送鏈條

 6)為了減小熱損失,，炸機(jī)的內(nèi)膽與外殼之間裝有硅酸鋁保溫材料.

 7)炸機(jī)的內(nèi)膽采用不銹鋼發(fā)紋板材拼接而成,。內(nèi)膽焊接后進(jìn)行了水壓試驗(yàn)，-鍋體不會(huì)滲漏,。

　　紅燒魚罐頭生產(chǎn)線的加工工藝流程

　　(1)原料：大部分淡水魚均可采用,。

　　(2)原料處理：刮除鱗片，油炸花生米流水線,，切去鰭,、尾、頭部,，開腹去除內(nèi)臟,，清洗干凈，油炸流水線,，依照罐型切成大小適宜的魚塊,，用少量腌漬1小時(shí)脫水或用10%的鹽水浸漬15分鐘，油炸薯片薯?xiàng)l流水線,，取出瀝去水分,。

　　(3)調(diào)味：將魚塊入油炸至淡黃色，移浸于調(diào)味液中1～2分鐘,，取出放涼,。果蔬罐頭設(shè)備調(diào)味液配方(處理后原料魚100計(jì))：醬油 7%～8%，白糖3%,，油炸流水線,，黃酒2%，香料,、味精,、鹽適量。調(diào)味液配制方法：在醬油中加3倍水，煮沸5分鐘后,，加入白糖攪拌,，待全部溶解后，放入適量香料液(將茴香,、桂皮,、姜、蔥等香辛料切段或打碎,，用細(xì)麻布包裹,，入水充分沸煮，所得煮液即是香料液),、味精,，如咸味不足，可酌情加精鹽,，zui后加入黃酒,，攪拌均勻。

　　(4)裝罐：保持魚塊大小均勻,，剔除碎肉,，稱量后整齊排列，并注入定量調(diào)味液,。

　　(5)排氣殺菌：預(yù)封后100℃排氣15分鐘,。殺菌公式15～60～15/115℃，殺菌后迅速冷卻,。