商用廚房設(shè)備是指適用于酒店,、飯店,、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各單位、學(xué)校,、工地食堂的大型廚房設(shè)備,。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類(lèi)多、規(guī)格,、功率,、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高,，側(cè)重于整體廚房,，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)商用電磁大鍋灶主要擁有以下優(yōu)點(diǎn):

1.:沒(méi)有燃燒廢氣、燃燒排放,，沒(méi)有噪音,，沒(méi)有無(wú)功熱能排放。

2.節(jié)能:電磁熱效率在90%以上,，燃油,、燃?xì)獾臒嵝�率�?0%-45%。

3.舒適:人性化設(shè)計(jì),，操作方便,，檔位調(diào)節(jié)開(kāi)關(guān)輕松方便。

4.安全:飯店食堂酒店電磁大鍋灶無(wú)明火,、無(wú)燃燒現(xiàn)象,，灶具本身不-，不會(huì)發(fā)生事故商用電磁灶的主要特點(diǎn)有哪些?

1.熱效高,，商用灶具,，商用電磁灶的優(yōu)勢(shì)首先表現(xiàn)在它的熱效率---。

2.無(wú)明火烹調(diào)好處多,，　商用電磁灶使用效果與煤氣灶完全不同,，在使用過(guò)程中既不會(huì)產(chǎn)生明火，電磁灶本身亦不-,，不會(huì)如其它灶具經(jīng)常導(dǎo)致火災(zāi)事件,，更不存在因泄漏煤氣而引發(fā)的種種事端。

3.衛(wèi)生.清潔,，告別煙火彌漫的廚房,，是現(xiàn)代廚師的一大心愿。

 抽油煙機(jī),，使用抽油煙機(jī)時(shí),，灶具不得干燒，避免大量的熱吸入抽油煙機(jī)內(nèi),，損壞部件,，甚至引燃機(jī)內(nèi)油污,。應(yīng)請(qǐng)專(zhuān)門(mén)人員清洗抽油煙機(jī)，以防油污,、水珠進(jìn)入電路,，造成短路。不能用燃液體清洗抽油煙機(jī),。商用廚房設(shè)備是指適用于酒店,、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各單位,、學(xué)校,、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類(lèi)多,、規(guī)格,、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多,、價(jià)格也比較高,，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)商用燃?xì)庠钍褂米⒁馐马?xiàng)：

一,，燃?xì)庠钍褂貌僮魅藛T在操作前必須熟悉掌握燃?xì)饬鞒�,、設(shè)施、報(bào)修及安全常識(shí),，掌握燃?xì)庠罹唛_(kāi)關(guān),、控制操作等內(nèi)容。

二,，燃?xì)庠钤邳c(diǎn)火操作過(guò)程中,，如果使用自動(dòng)點(diǎn)火灶具，必須確認(rèn)火點(diǎn)著后再離開(kāi),，以免跑氣,。

三，燃?xì)庠铧c(diǎn)火成功后應(yīng)觀察燃燒狀況,，如出現(xiàn)黃焰,、離焰、跳火及冒黑煙等情況,，請(qǐng)及時(shí)調(diào)節(jié)火焰和風(fēng)門(mén)大小使火苗穩(wěn)定,，燃燒火焰呈藍(lán)色錐體。

四,，燃?xì)庠钤邳c(diǎn)火正常使用時(shí),，人不要遠(yuǎn)離，灶具,，以免沸湯溢出撲滅或被風(fēng)滅火焰,，造成燃?xì)庑孤��?/p>

五,，燃?xì)庠钜�定期清理灶具上的火孔，以免發(fā)生堵塞,。商用燃?xì)庠罹唿c(diǎn)火時(shí),，嵌入式灶具，應(yīng)開(kāi)啟門(mén)窗,，保持通風(fēng),，人不離火,，且嚴(yán)禁火焰空燒,。