不管是養(yǎng)蝦還是養(yǎng)螃,，都是要先養(yǎng)水,，這是養(yǎng)殖過程管理的主要環(huán)節(jié)，是成功的關(guān)鍵,。水環(huán)境的改變直接影響到蝦的生長,，在---的海鮮池環(huán)境中，蝦攝食量下降,，影響生長,，同時，---的水質(zhì)又可助長各種病菌大量繁殖,，導(dǎo)致蝦病,，---時會導(dǎo)致失敗。注意事項：1,、冬季海鮮池的溫度比夏季高2℃左右為zui優(yōu),。2、如果充入氧氣過多,，氧氣泵噴發(fā)出去的氣體會把海鮮沖死,。比較理想的方法是使用循環(huán)水設(shè)備，讓池水在流動過程中自然充氧,。3,、海水晶為喂養(yǎng)海鮮的鹽，不能用一般的鹽代替,。在用海水晶勾對自來水時,，自來水需提前靜置12小時以上，以除去水中雜質(zhì),。4,、要對海鮮池進(jìn)行定時殺菌。常用的殺菌---主要是蘭寶液,，每次換水時按每100公斤水滴入2--3滴的比例即可,。

(一)麻醬小料做法

麻醬汁500克(先用高湯將麻醬化開，攪成稍稠的麻汁醬),，生抽王100克,，辣椒油50克，花椒油10克，鹵蝦油70克,，麻辣蟹鉗批發(fā),，豆腐乳1汁75克，雞粉30克,，花生醬50克,，味精、急汁各20克,，精鹽15克,。

上述原料混合攪勻即可。

南門涮肉的秘1制小料成分：麻醬,、韭菜花,、醬豆腐、蠔油,、芝麻油

(二)蒜泥小料做法

蒜泥300克,，雞精5克，精鹽8克,，雞粉3克,，芝麻油75克，高湯100克,。上述原料混合攪勻即可,。

(三)海鮮汁小料做法

高湯1.2千克，味精200克,，雞精85克,，冰糖、海鮮醬油各180克,，生抽400克,，果仁蓉200克，海鮮醬460克,，棗花蜜汁50克，姜汁30克,，蒜蓉,、蔥蓉各50克。

混合放入鍋中燒開小火熬10分鐘即可,。

(四)孜然香辣小料做法,；1、鍋上火注入色拉油3千克,、紅油2千克燒至四成熱下入三蓉(蔥,、姜、蒜各150克)小火炒出香味。黃燜雞醬料

2,、然后放入三五香辣醬蓉1千克,，蟹鉗價格，老干媽辣醬,、果仁蓉各 500克,，孜然粉300克，焙香的面包糠1千克炒香,。

3,、至水汽干時再倒入味汁2千克，繼續(xù)炒30分鐘,。

4,、至油水相溶時加入雞粉、白糖各50克,，味精75克,，精鹽35克，攪勻即熄火,。黃燜雞醬料

(五)鮮椒小料做法

1,、鍋上火，加色拉油350克,、辣椒油50克,。

2、燒至四成熱時,，放鮮紅椒蓉500克,、蒜泥100克、蔥蓉75克,。

3,、炒香時間約15分鐘，再加海鮮醬50克炒勻,，接著加入高湯200克,、白糖50克、味精30克,、精鹽20克,。

4、炒勻且原料相溶后即可出鍋,。