蘇州市杏花樓食品廠為您提供鹵汁豆腐干價(jià)格-杏花樓食品(商家),。,；炸,，鹵汁豆腐干價(jià)格,，是具盛名的,，即把整塊豆干放入滾開的油鼎中炸,，豆干一入油鼎,，便開始冒泡，滋滋作響,，片刻后,，炸漲，皮呈赤黃色,，即可撈起,，刀切成四小塊，此時(shí)見到的豆干是外焦內(nèi)脆,，白汽騰騰,，用筷夾起，蘸上生蒜頭,、韭菜鹽水或加上辣椒的鹵咸汁,，煞嘴可口。因普寧豆干外皮柔韌,、內(nèi)肉嫩滑,，油炸更甚之，皮酥脆,、肉嫩滑,、嘗之又脆又軟，香味久存唇齒間,，令人百吃不厭,。
(2)磨漿。先將黃豆洗凈,，用清水浸泡一晝夜,，然后磨成漿，濾渣后備用,。(3)煮漿,。將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后，再添加 20%-25%的水,，以降低豆?jié){濃度和減慢疑固速度,，使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹,，以利壓榨時(shí)水分排出暢通,。(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時(shí),，即可用鹵水點(diǎn)漿,。點(diǎn)漿時(shí)應(yīng)注意均勻一致，要勤攪,，但要防止亂攪,。當(dāng)漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時(shí)停點(diǎn),，蓋上蓋約過30-40分鐘，當(dāng)漿溫降至70~c左右時(shí)上包,。
豆腐干
豆腐干,，中國傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品,。咸香爽口,，硬中帶韌，久放-,，是中國各大菜系中都有一道美食,。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物，還含有鈣,、磷,、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會(huì)添加,、茴香,、花椒、大料,、干姜等調(diào)料,，既香又鮮，久吃不厭,，被譽(yù)為“素火腿”,。豆腐干
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