影響食物速凍的要素： 當?shù)蜏厮�果風幕柜食物凍住速度在每小時5-50毫米厚度情況下,，可以---食物凍住進程生成的冰結(jié)晶數(shù)量巨細---不變,，晶粒比較細微,，然后到達保鮮的可逆性。

食物中含有兩種水分,，一種自在水,，其冰結(jié)晶生成期間在0至-5度，一種膠體結(jié)合水,，其附著于食物分子外表,，在凍品-18度時，結(jié)晶率在95%以上,。此外,，冰結(jié)晶后的低溫水果風幕柜低溫環(huán)境下儲存食物抑制微生物活動和繁衍，達到長時間儲藏保鮮的目的果蔬抑制呼吸熱,。

食物速凍的影響要素可分為：

1、低溫水果風幕柜冷卻介質(zhì)溫度：食物凍住速度和冰點與冷卻介質(zhì)溫差成正比,。冷卻介質(zhì)溫度越低,，凍住速度越快。

2,、凍品著風的影響：著風外表積,、風速、涼風循環(huán)率影響凍住速度：實驗標明,，青放在-30度冷卻介質(zhì)下0風速時需120分鐘,，4.5m/s風速時只需10分鐘即可。

3,、潛熱與焓差的影響：1千克水由80度降到0度需要80kcal冷量,，由0度水變成0度冰相同需要80kcal冷量�,？梢娊Y(jié)晶潛熱需要更多的冷量,。相同當焓差較大時，如進貨溫度較高,，不只需要較大的冷量還需要較長的凍住時間,。

4、低溫水果風幕柜食物成分的影響：導熱系數(shù)高的食物比導熱系數(shù)低的食物凍住速度快,，若是食物表層敷塑膜不只導熱慢,，并且阻止著風。如水導熱系數(shù)為0.604w/mk,脂肪導熱系數(shù)為0.15,，塑膜導熱系數(shù)為0.028,，風導熱系數(shù)為0.066。

5,、食物厚度的影響：食物厚度的平方和速凍時間成正比,。食物越厚,，水果風幕柜速凍時間越長。

熟食柜保養(yǎng)小竅門

白醋保潔法 ：用白醋和熱水以1：1的比例相混合來輕輕擦抹熟食柜表面污漬,，如果污漬較難清除,，可以讓醋水稍微停留在污跡表面上，然后再用一塊軟布用力擦,。因為---能軟化污垢使之脫離熟食柜表面,。這種方法適用于紅木展示柜的保養(yǎng)，以及其他被油墨跡等污染后的展示柜清潔,。

檸檬保潔法 ：如果擦亮了或上了清漆的木器,，不慎被熱力燙過留下燙痕，可以先用檸檬切片,，或者蘸了檸檬汁的抹布擦拭,，然后再用浸過熱水的軟布擦拭，后再用干的軟布快速將其擦干,，即可恢復原來的光亮了,。

定做展示冷柜那么在使用過程中，我們需要按照下面的操作,，好好保養(yǎng)定做展示柜:內(nèi)部清理,，長時間使用回風口容易掉入雜質(zhì)，導致排水不順,，好一個月清理一次;清理方法:底層層板拿開,，用干抹布清理即可。散熱器多不能超過一個月清理一次,，吸入灰塵太多容易導致通風不通暢,，散熱效果不好而影響制冷效果，清理方法:用長的軟毛刷順著散熱翅片上下刷,，注意不要左右刷,，容易劃傷翅片;冷柜長時間不使用時每隔兩周通電運行---，這樣可延長壓縮機使用壽命,。

1,、定做展示柜產(chǎn)品結(jié)構(gòu)為立式箱體。

2,、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)為發(fā)泡門箱體,，主體分為四部分：電氣控制系統(tǒng)，制冷系統(tǒng),、制熱系統(tǒng),、顯示系統(tǒng)。

3,、定做冷柜體內(nèi)部采用高密度聚氨酯整體發(fā)泡,，具有重量輕,、保溫性能好等特點。

4,、進口電腦溫度控制器,，數(shù)碼顯示、控溫精度高,，具有高低溫報警,、溫感器故障報警和安全鎖功能，防止出現(xiàn)意外,；這是冷柜新研究的功能,。

5、---溫感探頭,，自動顯示箱體內(nèi)部溫度,，便于---觀察冷柜箱體內(nèi)溫度變化。