現(xiàn)在隨著行業(yè)需求的發(fā)展,，像超市,、便利店這種商用的冷柜,，款式也發(fā)生了很多改變,。為了滿足客戶需求,，方便選購(gòu)，就推出了展示用的冷柜,。這種冷柜的特點(diǎn)就是客戶可以不用打開冷柜,，就可以看到自己想要的產(chǎn)品。不像傳統(tǒng)冷柜,，封閉的,，我們想購(gòu)買產(chǎn)品，必須打開冷柜,。這樣就可以一舉兩得了,。

展示冷柜

展示冷柜又分為立式、臥式,。立式一般都是帶有玻璃門的,，這樣不但可以冷藏保鮮之外，還可以使客戶清晰看到柜內(nèi)產(chǎn)品,；另外就是臥式冷凍展示冷柜,，因?yàn)樵谛袠I(yè)，一般臥式的都是冷凍作用的。

當(dāng)我們了解這些之后,，就要對(duì)冷柜中的食品衛(wèi)生有所要求,，那么我們用手把食品放入冷柜有什么要求呢？

風(fēng)幕柜

風(fēng)幕柜通常也被叫做立風(fēng)柜,，它屬于制冷設(shè)備的一種,，是為產(chǎn)品保鮮而專門設(shè)計(jì)的一種柜子，它的制冷原理是利用冷氣從背部吹出,，讓冷氣均勻的覆蓋到風(fēng)幕柜的各個(gè)角落達(dá)到產(chǎn)品保鮮的效果,。那么超市水果風(fēng)幕冷柜擁有哪些特點(diǎn)呢?

現(xiàn)在很多超市水果風(fēng)幕冷柜都分多種冷藏區(qū)，滿足不同食物的冷藏需求,。鮮食品區(qū)域的溫度是2.7-4.4 ℃,，冷凍室的溫度是-15℃。如果有單獨(dú)的冷凍室用于長(zhǎng)期儲(chǔ)存食品,，它的溫度保持在-17℃,。

如鮮肉、鮮魚的冷藏溫度是-1度左右,，雞蛋,、牛奶的冷藏溫度是3度左右，蔬菜,、水果的冷藏溫度是5度左右,。

超市水果風(fēng)幕冷柜采用電相電容式運(yùn)行機(jī)驅(qū)動(dòng),帶動(dòng)外型勻稱的慣流式風(fēng)輪,產(chǎn)生風(fēng)播均勻的幕式空氣流,能有效地隔斷室內(nèi)外空氣對(duì)流。使用該產(chǎn)品即起到出入方便,，又具有防塵,、防污、防蟲蠅和異味,、有害氣體的侵入等功能,。

能廣泛應(yīng)用于制冷、空調(diào),、防塵,、隔熱、隔冷的倉(cāng)庫(kù)和電子,、儀表,、防止、制藥,、食品,、精密加工等行業(yè)，是理想的科學(xué)門簾,，選用型號(hào)主要根據(jù)門的寬度和高度與風(fēng)幕機(jī)的機(jī)身長(zhǎng)度比而定,，

超市水果風(fēng)幕柜的節(jié)能特點(diǎn)

1柜內(nèi)采用不銹鋼材料，耐腐蝕、易清潔,，使用方便，且不污染,。

2側(cè)板為粉末噴涂鋅鋼板,，既方便清洗又------還簡(jiǎn)潔大方。

3電子式微電腦溫度控制器,，使柜內(nèi)溫度更準(zhǔn)確,。

4配有拉出式夜簾，使夜間運(yùn)行時(shí)更節(jié)能省電,。

5微孔式出風(fēng),，冷氣均勻分布，柜內(nèi)溫度穩(wěn)定,，食品不易風(fēng)干,。

6聚氨脂整體發(fā)泡，---密封設(shè)計(jì),，安全,、省電又美觀。

有用戶反映,，清理水果保鮮柜冷凝器灰塵時(shí),，用手摸了一下，發(fā)現(xiàn)異常燙手,，懷疑水果保鮮柜是不是出故障了,，到底是什么原因?qū)е掳l(fā)生這種情況，又該如何解決這種問題,？

　　(一)原因分析

　　1,、水果保鮮柜擺放位置，靠墻太近,。

　　2,、房間內(nèi)空氣溫度過高。

　　3,、房間內(nèi)空氣流動(dòng)不暢,。

　　4、冷凝器上的灰塵油污過多,。

　　5,、冷凝器內(nèi)存在著油堵或臟堵。

　　6,、干燥過濾器或毛細(xì)管中有局部阻塞,。

　　以上因素的存在，皆使冷凝器的散熱性能降低，使冷凝器的表面熱量不能及時(shí)向外排出,，致使制冷劑的冷凝溫度,，管壁上的熱量上升。

  二排除方法

　　1,、蔬菜冷藏柜擺放位置,，應(yīng)距離墻壁400mm左右;

　　2、房間內(nèi)的空氣溫度應(yīng)維持在15~28°c,。

　　3,、房間內(nèi)空氣要流通，為此,，水果保鮮柜不要擺放在墻角內(nèi),。

　　4、冷凝器上的灰塵,，可用雞毛撣將其撣去;對(duì)積存較多的油污垢,，可用柔軟的抹布，沾ccl4仔細(xì)擦拭,，擦拭時(shí)不要用力太大,，以防將冷凝管或焊板(絲)折彎(斷)。在清除點(diǎn)焊或沖壓處灰垢時(shí),，不要用銳器鏟除,。

　　5、對(duì)出現(xiàn)油堵或臟堵的冷凝,，應(yīng)---行排臟處理,，操作時(shí)，先放出制冷劑,，然后將冷凝器的上端與干燥器切斷,，上端與壓縮機(jī)排氣口切斷;冷凝器的上端通過減壓閥與氮?dú)馄窟B接好，手指堵住下端口,，然后開啟減壓閥,，充入壓力1mpa的氮?dú)猓�手指反�?fù)堵放下端口,，以使管路暢通,。經(jīng)過上述處理后，將下端口用軟塞封堵,，把上端口從減壓閽上拆下來,，并用漏斗將ccl4注入，然后再與氮?dú)馄繙p壓閥連接好,。在開啟減壓閥后,，打開軟塞,，利用氣壓的力量即可將冷凝器內(nèi)的污主物和積油吹出，如果臟堵---,，應(yīng)注入香蕉水或,，上下端口都用軟木塞封堵，待放置12h后,，再依上述方法進(jìn)行排臟,。

　　6、干燥過濾器發(fā)生臟堵的特征是：由于過濾網(wǎng)沒有全部堵死,，仍有少量制冷劑流過，會(huì)產(chǎn)生節(jié)流作用,，致使過濾器本身的溫度明顯降低,，甚至產(chǎn)生結(jié)露或結(jié)霜現(xiàn)象。過濾器發(fā)生臟堵,，必須更換新的新的干燥過濾器,。

　　毛細(xì)管出現(xiàn)臟堵的特征是：都發(fā)生在毛細(xì)管的進(jìn)口處，因此,，毛細(xì)管進(jìn)口端熱,，出口端涼。排除臟堵的方法：采用逆制冷劑運(yùn)行方向的方法(即反吹法)來排除,。即將原干燥器除掉不用,，把高低壓管從壓縮機(jī)上焊脫，用一只新干燥器的出口端,，焊在低壓管道上,，進(jìn)口端，焊在低壓管道上進(jìn)口端接到氮?dú)馄块y門出口上,，慢慢開啟瓶上的閥門,，使其壓力達(dá)到0.4mpa,再用手指反復(fù)堵放毛細(xì)管口,直到管同暢通為止,吹氣完畢后,注入ccl4沖洗,排臟效果會(huì)---;此外,也可以將干燥器的進(jìn)口端接到壓縮機(jī)的排氣管上,然后啟動(dòng)壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn),并用手指反復(fù)堵放毛細(xì)管口,直至管內(nèi)暢通為止,如果管內(nèi)污垢---,可先注香蕉水或等溶劑,以提高排污效果。

超市冷柜選購(gòu)速凍食品需注意什么,？

1,、查看冷凍食品生產(chǎn)日期

    首先，基本的需要查看一下超市冰柜里冷凍食品包裝袋上的生產(chǎn)日期,，如果放在冰柜里超過兩個(gè)月時(shí)間就不能進(jìn)行選購(gòu)了,。

2、檢查冷凍食品包裝

    其次,，再檢查這些冷凍食品的包裝袋或盒是否有破損,，有沒有結(jié)霜、霉點(diǎn)等現(xiàn)象,，如果有就說明冷凍食品很可能被細(xì)1菌了,，不能再進(jìn)行食用了,。

3、觀察冰柜的保鮮效果

    后,，就是觀察超市冰柜的保鮮功效,，冷藏柜中的冷凍食品本身有沒有發(fā)生變化，如果冷凍食品有很干燥等不正常跡象,，就說明食品自身失水,，也不能再購(gòu)買了。