冷庫的除霉殺菌與消毒 冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉,。這些營養(yǎng)成分的存在,，會使霉菌和---大量繁殖生長。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作,，---食品和烹飪原料的冷藏,，就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。 冷庫的除霉殺霉與消毒,，可先用酸類消毒劑,。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白,。常有的消毒劑有乳酸,、---已酸、漂白分,、福而馬林等,。具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈,，并保持庫房溫度在50℃以下,，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射,，先將庫房門關(guān)閉嚴密,，斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風機，讓食醋揮發(fā)并在庫內(nèi)流動,，使食醋大量吸收魚腥味,。

-18℃低溫冷庫貯藏柿子；

柿子采用冷庫存,，經(jīng)過后熟再貯藏,；零下低溫放庫里，長期貯存甜又香,�,！苯�(jīng)過后熟貯藏的林子沒澀味，脆甜可口,。零下低溫：指-18℃低溫東結(jié),。

采用冷庫凍藏柿子，待到第二年“五一”節(jié)銷售,，方法比較簡單,。將采摘的柿子，經(jīng)過一段適當時間的后熟,，濟南鮮花冷庫安裝公司,，再貯藏在-16℃的庫里,，章丘果蔬冷庫安裝廠家，使果實東結(jié)即可,。若用-18℃低溫---貯藏脫澀的柿子可長期---,，一旦化凍，果肉也就變軟了,。而采后未經(jīng)后熟直接貯藏到冷庫東結(jié)的柿子,，數(shù)月以后，吃時有澀味,。