防止金針菜霉?fàn)�

       采收的金針菜遇陰雨天氣不能晾曬時,，可噴少量的白酒(5千克菜噴50克酒),，這樣不但可以---金針菜不霉?fàn)�，而且曬干后其成色比不噴酒的漂亮,。

防止豆類生蟲

      把豆類裝入塑料袋或容器中,，噴少許酒并攪拌一下，然后將袋口扎緊或把容器蓋子蓋緊,，可防止生蟲子,。

防止腌菜缸長白醭

       腌菜的水中長了白醭，可把菜缸放在陰涼處,，灑些白酒,，然后密閉菜缸，白酒廠家招商代理,，3～5天后,，白醭即會消失。

防止臘味菜肴腐爛

    制作臘味菜肴時,，黑龍江白酒廠家,，加點白酒腌制，不僅可以防腐,，而且可使菜肴味香色鮮,。

防止米生蟲

     在容器內(nèi)儲藏的米中，埋入一裝有100～150克白酒(據(jù)米多少而定)的酒瓶,，瓶口略高出米面,，密封容器,，白酒，可防止米生蟲,。

防止奶粉變質(zhì)

      袋裝奶粉未開封時一般不易變質(zhì),，但一經(jīng)開口，一時又吃不完,，就很容易變質(zhì),。防止啟封奶粉變質(zhì)的簡單方法是，取一團脫脂棉,，灑上一些白酒,，塞在奶粉袋開口處，然后用繩子將袋口連同棉花一道扎緊,。

洗豬肺

      將少量白酒灌入肺管,，然后輕輕拍打兩肺，半小時左右,，酒液便可滲入肺的各個支氣管里,，然后再灌入清水拍打沖洗干凈，腥味便消除了,。

消除豬腰子的臊臭味

      將腰子剝?nèi)ケ∧�,，剖開，剔除污物筋絡(luò),，切成所需的片或花狀,，先用清水漂洗一遍，撈出瀝干,，再用白酒拌和捏擠(500克豬腰用50克白酒),，然后用水漂洗2～3遍，用開水燙一遍,，白酒廠家電話,，撈起后便可烹制。

消除豬肉的異味

    豬肉存放時間過長,，很容易產(chǎn)生異味。在烹煮時,，放入3～5根稻草,，煮熟后，再往鍋里滴幾滴白酒,，然后撈出瀝干,，再切成片回鍋炒制，則菜肴沒有異味,，同新鮮肉一樣味美可口,。

除羊肉膻味

      紅燒羊肉時,，開鍋后每500克羊肉加9～12毫升白酒，可除膻味,，且易燒爛,。

      洋酒和白酒的區(qū)別在于釀造工藝，釀制原料和文化差異,。主要區(qū)別在釀酒工藝上,，洋酒的釀制一般是由原料自身的淀粉酶進(jìn)行糖化，而白酒是通過酒曲霉菌中的淀粉酶來進(jìn)行糖化的,。

洋酒

     洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱,，它包括烈酒、啤酒,、葡萄酒,、利口酒(liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種,。根據(jù)制造原料來進(jìn)行分類,，洋酒可分為：威士忌whisky、白蘭地brandy和朗姆酒rum,。在釀制工藝上,，洋酒的糖化路徑主要是通過泡發(fā)大麥芽然后利用大麥芽中自身帶有的淀粉酶進(jìn)行糖化。

白酒

     白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味,，以曲類,、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)糖質(zhì)原料,，經(jīng)蒸煮,、糖化、發(fā)酵,、蒸餾,、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

     白酒釀造七分工藝三分原料,，白酒釀造工藝有很多種,，釀造的方法決定了白酒的風(fēng)味、香氣,、香型等等,。白酒是通過酒曲霉菌中的淀粉酶來進(jìn)行糖化的，因為使用的是酒曲霉菌,，因此在之后的發(fā)酵過程中會有很多副產(chǎn)物的產(chǎn)生,，這些副產(chǎn)物造成了白酒具有濃濃的酒香味。

      說到這里您懂了嗎？今天瀘州古坊老窖就與您分享到這里,。