食用油有“四怕”,，即怕光、怕高溫,、怕不密封,、怕進(jìn)水。所以,，在保存時(shí)應(yīng)注意如下幾點(diǎn)：

1,、低溫儲藏儲存溫度是10～25℃。在不使用時(shí),，除了遠(yuǎn)離爐灶,，還應(yīng)避免靠近暖氣管道,、高溫電器等地方。

2,、避光保存食用油存放在背光,、通風(fēng)處，因?yàn)殛柟庵械淖贤饩�和紅外線也會促使油脂氧化及---形成,。

3,、---容器儲油的容器必須干凈、干燥,，封口要好,。使用深色而不是透明的玻璃瓶。塑料桶不宜作長久儲油器,，金屬容器也不宜盛油,，它們都會加速油脂的酸敗。

4,、注意不要帶進(jìn)水分,，瓶中已有水分，要拭干或加熱蒸發(fā)掉再裝瓶油,，否則油易變質(zhì),。

5、保存時(shí)間食用油開啟在3個(gè)月內(nèi)吃完,，一般存期以半年為宜,，也不應(yīng)超過一年。