鴨脖子要做得好吃美味，鴨脖子的很是關鍵,。雖然鴨脖子用調(diào)味料較重,，吃的時候也許味道吃不出來新鮮與否，但是鴨脖子的卻會影響鴨脖子的口感和肉質(zhì),，鴨脖做成重辣的,，比較有食欲，并且能夠遮蓋鴨子的腥味兒,。

吃鴨脖的時候,，感覺很辣，喝水有些止不住辣味,，可以喝一些牛奶,，牛奶是---的解辣飲品，在吃鴨脖的時候,，成都肉類熟食,，還可以準備一些甜味食品,，甜味的食品可以蓋住辣味，還可以適當?shù)暮纫恍┐�,，醋的酸味也�?--辣味,，吃辣的時候注意吃一些黃瓜、絲瓜比較清淡的蔬菜,，可以避免上火,。

腌制時間：冬天0－20度時，腌制24小時左右,，春天20－30度,，腌制12個小時左右，夏天30－40度時,，腌制5－6小時左右,。蹄花、五花肉等新鮮料直接鹵制即可,。

---鹵腌制辦法鴨頭,、鴨頸、牛肉：先將其清洗干凈,，加適量水,，加鹽,，起疏松,、發(fā)紅及縮短鹵制時間，其加入量不可超量,，進行腌制,，冬天腌制24小時左右，春天腌制12小時左右,，夏天腌制5－6小時,。