食用油有“四怕”，即怕光、怕高溫,、怕不密封,、怕進水。所以,，在保存時應(yīng)注意如下幾點：

1,、低溫儲藏儲存溫度是10～25℃。在不使用時,，湖南山茶油,，除了遠(yuǎn)離爐灶，山茶油生產(chǎn)廠家,，還應(yīng)避免靠近暖氣管道,、高溫電器等地方。

2,、避光保存食用油存放在背光,、通風(fēng)處，因為陽光中的紫外線和紅外線也會促使油脂氧化及---形成,。

3,、---容器儲油的容器必須干凈、干燥,，封口要好,。使用深色而不是透明的玻璃瓶。塑料桶不宜作長久儲油器,，金屬容器也不宜盛油,，它們都會加速油脂的酸敗。

4,、注意不要帶進水分,，瓶中已有水分，要拭干或加熱蒸發(fā)掉再裝瓶油,，否則油易變質(zhì),。

5、保存時間食用油開啟在3個月內(nèi)吃完,，一般存期以半年為宜,，也不應(yīng)超過一年。