提取魔芋精粉的方法有兩種：一是將加工成干品的魔芋片,，通過粉碎機(jī)粉碎成魔芋粗粉,；然后再經(jīng)過粉碎、過篩,，除去粗頭,，即得精粉。干片加工的出粉率一般為65%,，另一種方法是將鮮魔芋刮洗干凈后,，通過粉碎、磨面漿,，裝入細(xì)布袋內(nèi),，壓榨出漿液。把袋內(nèi)魔芋渣再置于盛有清水的缸內(nèi),，用勁揉動(dòng),，使淀粉充分洗出。然后將漿液集中于容器內(nèi),，魔芋粉經(jīng)銷商,，沉淀后，魔芋粉加工,，除去液面清水,、雜質(zhì)和底層泥沙，凈留淀粉,。取出濕淀粉,，裝入袋內(nèi),，吊瀝12h，控干水分后曬干,，碾成粉狀,，即成精粉，每100kg鮮魔芋可提精粉8~12kg

從原材料來說,，也是要看你的魔芋素食產(chǎn)品是什么,，所以應(yīng)該你是會直接采購現(xiàn)在的魔芋精煉好的粉。做什么產(chǎn)品,，所用的魔芋粉的,，濃度，細(xì)度,，粘度都有不同,，另外在---時(shí)還要加入不同的鹽類穩(wěn)定劑或其他膠體。所以你可能要有預(yù)拌機(jī),。也因?yàn)楫a(chǎn)品不同,，可能有的要預(yù)成型的，有的要整體成型后,，冷卻后,，切片的。因?yàn)閼?yīng)用范圍實(shí)在太廣了,。從小孩吃的果凍,，到魔芋魷魚片，螺肉,，丸子……,。甚至飲料……都有應(yīng)用。當(dāng)然不論哪種,，煮鍋是免不了的,。煮鍋又必須是非起火式的。也就是必須熱水或熱節(jié)氣內(nèi)層循環(huán)加熱鍋,，那外加熱爐就是一定需要的了,。