油酸主要來源于自然界,，以甘油酯的形式存在于動植物油脂中,。將油酸含量高的油脂經(jīng)過皂化,、酸化分離,，即可得到油酸,。油酸有順反異構(gòu)體,，天然油酸都是順式結(jié)構(gòu) (反式結(jié)構(gòu)人體不能吸收),，油酸供應(yīng)商,，對軟化血管有一定效用,，在人和動物的---過程中也起著重要作用，油酸多少錢,，但人體自身合成的油酸不能滿足需要,，要從食物中攝取，故食用油酸含量較高的食油有益健康,。
油酸與作用,，則異構(gòu)化為 反式異構(gòu)體， 反油酸的熔點為44～45℃,；氫化則得 硬脂酸,；用氧化則得正 壬酸和 壬二酸的混合物。油酸由于含有 雙鍵,，在空氣中長期放置時能發(fā)生自 氧化作用,，局部轉(zhuǎn)變成含---的物質(zhì)，有的 哈喇味,，這是油脂變質(zhì)的原因,。商品油酸中，一般含7%～12%的飽和脂肪酸,，如 軟脂酸和硬脂酸等,。
油酸的鈉鹽或 鉀鹽是肥皂的成分之一。純的油酸鈉具有---的 去污能力,，可用作乳化劑等表面活性劑,，并可用于,。油酸的其他金屬鹽也可用于防水織物、 潤滑劑,、拋光劑等方面,，其鋇鹽可作---。
像是我們在平時生活當(dāng)中都是會接觸到一些花生油,、玉米油等,，而很多人在看植物油酸的時候是會想到它和食物油有是不是一樣的，其實這兩者是完全不一樣的東西,，油酸只是從植物當(dāng)中提煉出來的脂肪酸,，下面我們就來詳細的看一下這兩者之間是有什么不同的吧。
油酸其實是在很多的動物體當(dāng)中是不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),，不過我們的人體正常情況下是不需要這類油酸的,。不過我們很多使用到的東西在加工的時候是會使用到植物油酸的。其中在行業(yè)當(dāng)中制藥的時候添加進去的時候是可以當(dāng)做乳化劑來進行使用的,，所以在進行使用的時候是一種效果---的工業(yè)溶劑,，甚至在實際使用的時候可以達到的一些效果是其他的產(chǎn)品無法替代的。
物性數(shù)據(jù)1. 性狀：淺黃色油狀液體,，有類似豬油的氣味,。久置空氣中顏色會逐漸變深。
2. 沸點oc,，101.3kpa,，分解：360，220~222oc(933.1pa)
3. 熔點oc：13~14
4. 相對密度g/ml,，20/4oc：0.8935
5. 相對密度g/ml,，杭州油酸，25/4oc：0.845590
6. 相對密度g/ml,，90/4oc：0.8429
7. 相對蒸汽密度g/ml,，空氣=1：1.03
8. 折射率n20oc：1.4582
9. 折射率35oc：1.4544
10. 黏度mpa·s，20oc：38.80
11. 黏度mpa·s,，25oc：27.64
12. 黏度mpa·s,，60oc：9.41
13. 黏度mpa·s，80oc：4.85
14. 閃點oc：＞110
15. 燃點oc：362.8
16. 蒸---kj/mol,，b.p.：167.41
17. 燃燒熱kj/mol,，25oc，液體：11153.2
18. 比熱容kj/(kg·k),，50oc,，定壓：2.05
19. 比熱容kj/(kg·k)，100oc，油酸哪里有賣,，定壓：2.30
20. 比熱容kj/(kg·k),，180oc，定壓：2.67
21. 臨界壓力mpa：3.04
22. 電導(dǎo)率s/m,，m.p.：3×10-13
23. 電導(dǎo)率s/m,，b.p.：2.8×10-9
24. 蒸氣壓kpa，176oc：0.133
25. 溶解性：難溶于水,。能與醇,、醚、,、輕質(zhì)等相混溶,。是油類、脂肪酸和油溶性物質(zhì)的優(yōu)良溶劑,。
26. 凝固點oc：13.2
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