鹵水的作用：
1,、動物性原料均須先焯水后,，再入鹵鍋鹵制入味軟熟。經(jīng)常鹵制鮮味足的動物性原料,，能使鹵水提高,。
2、鮮味的原料(豬肉,、雞,、鴨)盡可能與異味重的原料(牛、羊,、肉,、腸、肚等)分別使用鹵水,，以---鹵制品的,。
3、鹵豆制品的鹵水盡量是---使用,，不要回用,。
4、常檢查鹵水咸度,、色澤,、香味及鹵水量，五香豬蹄加工廠,，并---添補或更換,，---鹵水。
鹵水要經(jīng)常濾去雜質(zhì),，---清潔衛(wèi)生,，存放時需燒沸，五香豬蹄市代理，除去過多的油脂,，盛入陶瓷缸或搪瓷桶(盆)內(nèi)不動,，如長期不用，也應(yīng)經(jīng)常燒沸后再儲存,。
鹵制品的種類也是非常繁多,，相信很多人都有吃過鴨脖子，鹵的鴨脖子,，再經(jīng)過---的調(diào)制,，那味道---是讓人回味無窮。但是需要注意的是,，食用鹵制品的時候一定要注意干凈衛(wèi)生,。鹵水的保存時間不宜過長，以免滋生---,�,？傊u味的風(fēng)骨是一般的制作方法所不能取代的。
腌制時間：冬天0－20度時,，腌制24小時左右,，廣西五香豬蹄，春天20－30度,，腌制12個小時左右,，夏天30－40度時，腌制5－6小時左右,。蹄花,、五花肉等新鮮料直接鹵制即可。
---鹵腌制辦法鴨頭,、鴨頸,、牛肉：先將其清洗干凈，加適量水,，加鹽,，起疏松、發(fā)紅及縮短鹵制時間,，其加入量不可超量,，進行腌制，冬天腌制24小時左右,，春天腌制12小時左右,，夏天腌制5－6小時,。
在我們?nèi)粘Ｉ钪�,，鹵制品是非常受歡迎的。現(xiàn)如今生活越來越便捷，各種鹵制品的店鋪也是很常見的,。雖然店鋪中的鹵制品比較好吃,，但是如果總是在外面購買，確實是有些貴的,。如果是鹵制品的---,，建議大家自己在家學(xué)著做，衛(wèi)生又實惠,。
其實制作鹵制品并不難,，只要把鹵水做好了，想要做出好吃的鹵肉就水到渠成了,，現(xiàn)在小編就把的鹵水配方分享給大家,，喜歡吃鹵肉的朋友們一定不要錯過。
在冬天,，五香豬蹄加工,，鹵水要每十天燒開一次，否則很容易變味,。在夏天,，要每天燒開一次，也可以放在冰箱中,，每十天燒開一次,。
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