1,、白酒加水判斷白酒酒質(zhì)的好壞,？

      傳統(tǒng)固態(tài)法白酒加水會(huì)變渾濁，固液法白酒,、液態(tài)法白酒加水則不變?針對(duì)消費(fèi)者的困惑,，同---同類(lèi)型的酒有的加水后渾濁，也有的不渾濁,。

2,、白酒的釀造工藝決定白酒酒質(zhì)的好壞？

      目前我國(guó)的固態(tài)法白酒,、液態(tài)法白酒和固液法結(jié)合白酒都有其相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)要求,，通過(guò)我們多年來(lái)的檢測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，只要生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn),，產(chǎn)品就是符合標(biāo)準(zhǔn)的,，就是安全的，液態(tài)法和固態(tài)法不能作為區(qū)別酒---低的依據(jù),，僅為不同工藝而已,。

3、白酒也需要醒酒

      葡萄酒與空氣完全接觸后,，其中的單寧會(huì)逐漸氧化,，酒水批發(fā)需要多少投資，香味也會(huì)隨氧化的過(guò)程逐漸散發(fā)出來(lái),，紅酒的口感就會(huì)變得醇厚與柔和,。故此，葡萄酒在飲用前需要醒一醒,。而白酒尤其是好酒,，飲用前也需要醒酒，這樣白酒酒精開(kāi)始揮發(fā)后,，成熟而且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化散發(fā)出來(lái),，能夠形成“滿屋飄香”的現(xiàn)象，同時(shí)濃度下降,，喝起來(lái)便會(huì)順口柔和一些,。

      食用酒精(edible alcohol)又稱發(fā)酵性蒸餾酒，主要是利用薯類(lèi),、谷物類(lèi),、糖類(lèi)作為原料經(jīng)過(guò)蒸煮,、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精,，其風(fēng)味特色分為色,、香、味,、體四個(gè)部分,，也就是指蒸餾酒中醛、酸,、酯、醇這四大主要雜質(zhì)的含量,，不同的口味和氣體會(huì)使蒸餾酒的風(fēng)味不同,。

       食用酒精就是一種白酒，學(xué)名---(c2h5oh),，是用液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的白酒,。它是先生產(chǎn)食用酒精，即液態(tài)法普通白酒,，然后采用勾兌,、調(diào)香、串香等方法,，使之達(dá)到理想的風(fēng)味特色,，從上數(shù)可以看出，食用酒精也算白酒,，其實(shí)白酒放到菜中或者是平時(shí)熬粥之類(lèi)的其實(shí)也---,，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較---，那么我們?yōu)槭裁匆�食用酒精呢�?lái)調(diào)味呢,，我們一起來(lái)看看,。

      食用酒精不是一般的白酒酒精。酒精學(xué)名---(c2h5oh),，可由微生物發(fā)酵和化學(xué)合成生產(chǎn),。其中化學(xué)合成法酒精往往夾雜異物醇類(lèi)，對(duì)人體神經(jīng)有作用,，不能食用,，寧夏酒水，一般被稱為工業(yè)酒精,。白酒食用酒精必須以薯類(lèi),、谷物，或廢糖蜜為原料,，必須通過(guò)發(fā)酵法釀造,。日前食用酒精的標(biāo)準(zhǔn)業(yè)已---,，其衛(wèi)生要求下的、及鉛的含量較之固態(tài)發(fā)酵法白酒---,，因而更衛(wèi)生,、更安全。

       食用酒精雖然是允許食品工業(yè)使用的,，其仍含有雜質(zhì),、異味，酒水批發(fā)店投資,，必須經(jīng)過(guò)脫臭除雜處理,，才能用來(lái)配制飲料酒如瀘州白酒。若是直接飲用,，多少都會(huì)影響人體健康,，乃至酒精，損害人體---系統(tǒng),、系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)中的重要,，例如引起胃腸---、多發(fā)炎,、,、腦血管硬化、造血功能障礙等,。