眾所周知，老酒因價(jià)值不菲,，且---收藏價(jià)值。老酒比新酒更醇香,，并且具有越老越香的特點(diǎn),，這也是老酒價(jià)格遠(yuǎn)高于新酒的重要原因。因此,，在品嘗老酒時(shí)不可隨意,，如果方法得當(dāng)，會(huì)更能品出其中之味,。

      也許很多酒友購(gòu)買白酒,，并不知道酒的年份，更不知道如何辨別新酒還是老酒,，只是單純地喜歡一款酒的味道,。那么，新酒老酒的差別在哪?

顏色

       一般新酒的酒體無(wú)色透明,，而老酒是帶微黃色,。需要注意的是，濃香型散白酒廠家,，淡淡的黃色才是正確的,，了解這一點(diǎn)，你就能很容易地通過(guò)外觀判斷哪種是老酒,，哪種是新酒,。

香味

       把杯子里面的酒喝完，新酒在杯子里的酒香很快就會(huì)消失,，而陳年酒,，年份越久，香氣在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng),，陳年酒空杯留香時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)兩三天,。這種香味也是比較---的，因此,，我們首先能夠通過(guò)香味來(lái)進(jìn)行判斷,。

口感

       新酒在入口時(shí)對(duì)舌尖的------大，相對(duì)于老酒來(lái)說(shuō),，入口不夠醇厚綿柔,。然而陳年酒入口香氣醇厚，不容易散,，口感較為綿柔,，且香氣一直徘徊在鼻腔里,，那個(gè)醇厚度的感受和新酒完全不是同一個(gè)層次的。

      白酒的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料,，以大曲,、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮,、糖化,、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒,。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得,。又稱燒酒、老白干,、燒刀子等,。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明，純糧散白酒廠家,，氣味芳香純正,，入口綿甜爽凈，酒精含量較高,，經(jīng)貯存老熟后,，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類,、酒母為糖化發(fā)酵劑,，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮,、糖化,、發(fā)酵、蒸餾,、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒,。

       白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈,、無(wú)混濁,，口味芳香濃郁、醇和柔綿,、剌激性較強(qiáng),，飲后余香，回味悠久,。各地區(qū)均有生產(chǎn),，以四川、貴州、江蘇,、陜西,、河南、山西等地產(chǎn)品較為,。不同地區(qū)的名酒各有其---的風(fēng)格,。

       白酒是特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料(主要為糧谷)制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得,。又稱燒酒,、老白干、燒刀子等,。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明，氣味芳香純正,，入口綿甜爽凈,，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后,，具有以酯類為主體的復(fù)合香味,。白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。白酒的貯存期,，瀘型酒至少貯存3～6個(gè)月,，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上,。酒度一般都在40度以上,，原漿散白酒廠家，但目前已有40度以下之低度酒,。

      白酒是的蒸餾酒,，據(jù)---，是以發(fā)酵酒演化而來(lái),，雖然早已利用酒曲及酒藥釀酒,，但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的果酒或黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后,，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過(guò)蒸餾,，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即白酒,。