1、白酒掛杯密度決定白酒的優(yōu)劣,？

      通過觀察白酒的“掛杯”程度,，真能鑒別酒---劣嗎?“掛杯”與否不能作為評判白酒好壞的標(biāo)志,，也不能作為判斷標(biāo)準(zhǔn)。以醬香型白酒的生產(chǎn)工藝為例,，經(jīng)深加工現(xiàn)蒸餾出的白酒并非立即出售,，而是放置酒壇中陳釀五年以上再行裝瓶,。“剛蒸餾出來的酒跟放置三年,，乃至十年的酒的掛杯程度不一樣，時間越長掛杯現(xiàn)象就越明顯,，給消費者造成越掛杯酒越好的錯覺,。

2,、白酒的酒精濃度高低決定酒質(zhì)的優(yōu)劣,？

     白酒的度數(shù)高低只能作為個人喜好的選擇,，并不能作為評判白酒優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn),。高度酒有好酒,，低度酒也有好酒,，度數(shù)的高低是相對的,。酒精濃度高低與釀造技術(shù)直接相關(guān),，---的低度酒對原酒要求更高,。

      與國外釀酒行業(yè)不同的是,，幾千年以來，我國傳統(tǒng)的白酒產(chǎn)業(yè)一直使用糧食等谷物類原料釀酒,。單糧白酒,，顧名思義是由一種糧食釀造的白酒，醬香型散白酒廠家,，而多糧白酒則是由兩種及兩種以上的糧食類原料釀造的白酒,。 　　

      白酒行業(yè)有“高粱釀酒香,，秦皇島散白酒廠家，玉米釀酒甜,，小麥釀酒沖，大米釀酒凈,，糯米釀酒濃”的說法,。酒的生產(chǎn)原料通常是以糧谷為主，在糧谷為主的原料中,，高粱占------,，其次為大米、小麥,、糯米,、玉米等，這些原料內(nèi)含有豐富的碳水化合物,、蛋白質(zhì)和微量元素,，非常適合產(chǎn)酒類微生物群的生長與繁殖。所以中國白酒在全是一無二的,，酒體中所含的的微量香氣組分是洋酒完全不具備的,。