說到甲魚,，我相信吃過甲魚的都會對甲魚肉---，甲魚大家都喜歡的菜品莫非紅燒甲魚,，湖北甲魚店加盟,，且非常爽滑入口，且彈牙,，是餐桌上必點菜品之一,。
菜無定律,，適口為珍吧！甲魚味道鮮美,，特色甲魚店加盟,，烹制甲魚處理很重要，外面一層薄薄的膜用開水燙除干凈,，肚子里黃油全部去除,，它是腥味來源。更重要的甲魚膽不要丟,，膽汁涂抺肉上,，肉會很鮮美！放血干凈,，可以不用焯水,，這樣的甲魚哪怕很容易的操作，味道也不會差哪去,！燒甲魚是一道傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系,。此菜品為一等藥膳,，此菜葷香醇人，富含營養(yǎng),。
紅燒甲魚
材料制作：
甲魚1只1斤2兩左右,、五花肉一塊、油,、生姜,、大蒜頭、生抽,、老抽
,、蔥、水,、冰糖,、雞精
做法：
1、處理甲魚,，洗凈,，切大塊。
2,、起油鍋,，先把姜放入油中煎至發(fā)黃，甲魚店加盟多少錢,，放入切好的五花肉
3,、五花肉煸至出油加料油,，加蓋
4、加生抽,、老抽,，加蓋
5、肉中加冰糖,、水煮,。
6、另起油鍋,，油熱放姜片,、大蒜，放甲魚
7,、甲魚煸炒片刻放料油
8,、放生抽、老抽,，加蓋片刻
9,、把甲魚移入放五花肉的鍋中。
10,、放少許水,，加冰糖、蔥結(jié)
11,、大火燒開后轉(zhuǎn)小火20分鐘,，加少許雞精即可
特色菜式：燉甲魚湯
1、 甲魚大多長有黃膏,，黃膏就是甲魚的脂肪,，滑滑的，呈嫩黃色,，多在四肢肌肉中間,，肥膩且?guī)в行入䴕馕丁＜佐~開蓋清理時,，甲魚店多少錢可以加盟,，一定要把脂肪用刀刮凈，去除腥氣,。
2,、 烹制過程中加入蔥、姜,、料酒也可以去腥,。
3、 宰殺初步處理后，斬成塊狀,，入鍋中加入白酒,，或花雕、茶葉水,，煸炒至水分蒸發(fā)干,，取出飛水即可去腥。注意煸的時候不要放油,。
4,、 宰殺治凈了的甲魚，去內(nèi)臟后放在油鍋里輕輕過一次油,，去腥的效果也---
5,、 甲魚宰殺后，取出內(nèi)臟,，注意保留好膽囊,，取膽汁;將甲魚全部洗干凈后，用膽汁加少量的水,，均勻的涂抹在甲魚上,，過2-3分鐘后，用清水清洗一下,，這樣處理過的甲魚,，無論做菜做湯，不但沒腥味,，味道鮮美。
|
登錄后臺
滇公網(wǎng)安備 53011202000392