威士忌是英文whiskey的譯音,，原產(chǎn)于英國(guó),，是西歐名酒之一。傳統(tǒng)的方式是以大麥,、黑麥,、玉米為原料，用大麥芽作糖化劑經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾后放入橡木桶中陳釀而成,，酒色金黃透明,，酷似琥珀色，微辣而醇香,，酒度為40-42度,。

威士忌的主要產(chǎn)地為：蘇格蘭、加拿大,、愛爾蘭,、日本,，但比較比較有名且比較具代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌和美國(guó)威士忌,。

蘇格蘭威士忌(scotch?whisky)原產(chǎn)蘇格蘭,，用經(jīng)過(guò)干燥，泥炭熏焙產(chǎn)生香味的大麥芽作酵造原料制成,。其釀制經(jīng)六道工序,，即：將大麥浸水發(fā)芽、烘干,、粉碎麥芽,、入槽加水糖化、入桶加入酵母發(fā)酵,、蒸餾兩次,、陳釀、混合,。蘇格蘭威士忌色澤棕黃帶紅,，清澈透亮，氣味焦香,。

愛爾蘭威士忌：原產(chǎn)愛爾蘭,，用小麥、大麥,、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經(jīng)過(guò)三次蒸餾,，然后入桶陳釀,，一般需8-15年，裝瓶時(shí)還要混和摻水稀釋,。因原料不用泥炭熏焙,，所以沒有焦香味，口味比較綿柔長(zhǎng)潤(rùn),，適用于制作混合酒與其它飲料共飲,。

美國(guó)威士忌：以玉米和其它谷物為原料，原產(chǎn)美國(guó)南部,，用加入了麥類的玉米作釀造原料,，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾后放入內(nèi)側(cè)熏焦的橡木酒桶中釀制4-8年,。裝瓶時(shí)加入一定數(shù)量蒸餾水加以稀釋,，美國(guó)威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有的橡樹芳香,。威士忌陳年五年以上即可飲用,，七到八年后為成品酒,，十五到二十年后是成品酒，二十年以上的威士忌其反而會(huì)下降,。

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