冷凍冷藏常用的制冷術(shù)語

1,、預(yù)冷：在下一道工序之前的冷卻,，前補(bǔ)式冷庫，或在運(yùn)輸前及入庫前,，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行的快速冷卻,。

2、冷卻：將產(chǎn)品冷卻到高于其---點(diǎn)某一溫度的過程,。

3、---：將物品溫度降低到---點(diǎn)以下的過程,。

4,、---能力：在規(guī)定的初始溫度和結(jié)果溫度的條件下，---裝置在單位時(shí)間內(nèi)所能---的貨物量,。

5,、冷凍干燥：將含水物質(zhì)，先---成固態(tài),，而后使其中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài),，以除去水分而保存物品的方法。

6,、干耗：食品在冷卻,、---,、冷藏工程中，小型冷庫,，因食品中的水分蒸發(fā)或冰晶升華,，造成食品的重量減少，俗稱“干耗”,。

7,、解凍：是---產(chǎn)品中的冰體融化的過程。

8,、再凍復(fù)凍：經(jīng)過一次---后,，對(duì)全部或部分以融化產(chǎn)品所進(jìn)行的第二次---。

9,、冷卻設(shè)備負(fù)荷：為維持室內(nèi)某一溫度,，須從室內(nèi)帶走的熱流量，據(jù)此來選擇冷間內(nèi)蒸發(fā)器的蒸發(fā)表面積,。

10,、機(jī)械負(fù)荷：為維持制冷系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，壓縮機(jī)必須帶走的熱流量,。

　冷柜制冷效果變差的原因

　　冷柜制冷能力為什么會(huì)變差：冷柜使用時(shí)間長了,，制冷能力有的會(huì)慢慢變差，往往要耗費(fèi)更多的時(shí)間和電量才能達(dá)到之前同等的溫度,。

　　1,、壓縮機(jī)老化

　　制冷能力的好壞主要是取決于它的壓縮機(jī)，沒有壓縮機(jī)的話是沒辦法制冷的,。冷柜使用久了,，內(nèi)部零件磨損導(dǎo)致壓縮機(jī)高壓輸出緩沖管斷裂，或者螺釘有點(diǎn)松動(dòng),，長春冷庫,，都會(huì)造成高壓管不排氣，低壓管不吸氣,，都是可能會(huì)造成冷柜的制冷能力減弱的,。

　　2. 冷柜制冷系統(tǒng)泄露

　　由于零件磨損造成內(nèi)部制冷系統(tǒng)泄漏是有可能的，也有可能導(dǎo)致制冷劑漏出來,，而系統(tǒng)中的制冷劑不足無法吸熱,，柜內(nèi)溫度自然降不下來。

　　冷柜使用久了,，它的制冷能力就變差了,。一旦我們遇到這樣的情況的話，不要自己盲目修理，打售后電話,，讓售后人員來修理冷柜�,，F(xiàn)在很多大型的飯店，他們都是會(huì)把海鮮這些食品放在冷藏展示柜里面的,，這樣顧客可以看到食物的新鮮情況,，消費(fèi)也會(huì)放心。