---近來(lái)的天氣實(shí)在是---啊,，短短數(shù)天的日程經(jīng)歷了四季的變遷,，一會(huì)兒---，一會(huì)兒暖意洋洋,，一會(huì)兒陽(yáng)光普照,，一會(huì)兒秋雨綿綿……向來(lái)體質(zhì)的小編也不幸倒下了不自主擤鼻涕中/(ㄒoㄒ)/~~

所以說(shuō)啊，即將趕來(lái)報(bào)到的11月20號(hào)上海班的童鞋們,，秋衣秋褲別忘帶啊,，要不然生病了，現(xiàn)做現(xiàn)烤的披薩吃著都不香了,，食不知味了可咋整,？

數(shù)百年的披薩早已成為全流行的美食了，在中國(guó)這片---的土地上,，大家對(duì)于披薩的---度,、接受度也在不斷擴(kuò)大，更具---色的本土化披薩---了大批食客的味蕾,。而我們相信,，經(jīng)過(guò)披薩料理團(tuán)隊(duì)研發(fā)的手工現(xiàn)做披薩會(huì)更符合市場(chǎng)的需求。

不論你現(xiàn)在制作披薩的技藝如何,，哪怕還是什么都懵懂不知的小白,，來(lái)到dr.pizza培訓(xùn)課堂,，低溫發(fā)酵、手工現(xiàn)做的披薩技藝,，會(huì)讓你勝人---,。

我們教給大家的不僅僅是和面的配方，面團(tuán)管理的方法,，還有面粉的選擇,、溫度的控制、時(shí)間的管理,，更有手工制餅的方法,，餡料的制作搭配，當(dāng)然還有披薩的撒料,，烤爐的應(yīng)用,，成品的出品標(biāo)準(zhǔn)等，更會(huì)有意面,、焗飯,、沙拉、濃湯,、飲品等---課程,，還有廚房規(guī)劃、物料采購(gòu),、開(kāi)店細(xì)節(jié)等創(chuàng)業(yè)指導(dǎo),，讓每一位學(xué)員都能輕輕松松開(kāi)啟自己的披薩餐廳。

面團(tuán)是披薩店的半成品原料,。

面團(tuán)對(duì)于披薩店的重要性---,，面團(tuán)不---，披薩餅就無(wú)法獲得好的質(zhì)地和風(fēng)味,。所以在課堂中大家要知道每一個(gè)原料的比例和用途,，如何選擇適宜的原料，比薩加盟店,，比如披薩面粉,、水、酵母,、油,、鹽和糖。

正確使用和面機(jī)是獲得面團(tuán)筋度的重要方法,，投料的步驟和時(shí)間都有著嚴(yán)格的區(qū)分,，誤差的計(jì)量必須把控，否則很容易出現(xiàn)不上筋,、面團(tuán)偏軟,、面團(tuán)---,、發(fā)酵不足等現(xiàn)象,。

低溫緩慢發(fā)酵予以面團(tuán)的生命周期,。

溫度越高，發(fā)酵速度會(huì)越快,，而當(dāng)溫度過(guò)高時(shí),，酵母失去活性甚至，面團(tuán)就無(wú)法得到充足的生長(zhǎng),。在低溫冷藏的過(guò)程中,，酵母的生命周期得以延長(zhǎng)，才能獲得令人愉悅的酒香氣和酸味,。

披薩制作培訓(xùn)_西西里披薩

在意大利西西里島有一個(gè)披薩品種卻并不被所有意大利人接受,，因?yàn)樗麄儾⒉徽J(rèn)為這種西西里披薩sfincione是的披薩。其實(shí)這也難怪啦,，它的餅底有點(diǎn)兒像松軟的面包,，上面再涂抹上醬汁成分有番茄、香草,、鳳尾魚(yú),、洋蔥等，撒上一些面包屑和硬質(zhì)奶酪碎就可以烤了吃了,。

雖然大家對(duì)于西西里披薩的身份有爭(zhēng)議,，可事實(shí)上西西里披薩還是很多美式披薩的老祖宗呢，比如費(fèi)城方形番茄派,、芝加哥深盤(pán)披薩和美式西西里披薩都源自于西西里披薩,。所以我們還是將它作為意大利披薩的一種吧，相信很多人都沒(méi)有意見(jiàn)的啦,！