茶葉在冷庫中如何儲藏,？

將茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下的環(huán)境中,，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，使用此法應注意：貯存期六個月以內者,，茶葉保鮮冷庫溫度以維持0～5攝氏度經濟有效,；貯藏期超過半年者，以冷凍-10至-18攝氏度較佳,。貯存以冷藏冷凍庫好,，如必須與其他食物共冷藏凍，則茶葉應妥善包裝,，完全密封以免吸附異味,。

　　冷藏冷凍庫內之空氣循環(huán)---，已達冷卻效果一次購買多量茶葉時,，應先予小包罐分裝,，再放入冷藏凍庫中，每次取出所需沖泡量,，不宜將同一包茶反復冷凍,、解凍。有冷藏冷凍庫內取出茶葉時,，應先讓茶罐內茶葉溫度回升至室溫相近,，才可取出茶葉，否在驟予打開茶罐,，茶葉容易凝結水氣增加含水量,，使未泡完之茶葉加速劣變。

2,、冷庫制冷系統(tǒng)及機組的選用

對于小型冷庫安裝建造中制冷系統(tǒng)的設計選用,，主要是冷庫壓縮機與蒸發(fā)器的選擇。

對于小型冷庫而言,，選用全封閉壓縮機為主,。

通常中型冷庫一般選用半封閉壓縮機，大型冷庫選用半封閉壓縮機,，小型冷庫因為體積小等因素,，宜選用全封閉壓縮機。

還拿這座小型酒店冷庫舉例,，因全封閉壓縮機功率小,，價格相對便宜，對小型冷庫的投資來說從價格上也非常適宜,。在小型冷庫的冷庫設計方案選擇蒸發(fā)器時,，中,、低溫冷庫選用無縫鋼管制作的蒸發(fā)排管為主，其特點是恒溫效果好,，并能適時蓄冷,；高溫冷庫以選用冷風機為蒸發(fā)器，其特點是降溫速度快,，但易造成冷藏品的水分損耗,。

葡萄怎樣---地利用冷庫進行保鮮?

葡萄是夏季---的水果之一，但相較西瓜等水果,，作為漿果類的葡萄更顯“脆弱”些,，怎樣利用冷庫---地保鮮葡萄呢？預冷很重要,葡萄入庫前進行快速預冷,，可迅速降低入庫葡萄的呼吸強度和乙烯的釋放,。用保鮮袋入庫的小包裝葡萄進庫時應敞開袋口，將熱量和水分散去,，預冷后再封袋口,。巨峰等葡萄預冷時間---在12小時為宜，時間過長易出現(xiàn)干梗脫粒,。 葡萄入庫時果箱要垛放整齊,，一般可垛2.5米高，垛寬2米,，果箱之間留5-10厘米的間隙,，兩垛之間留30厘米左右通道，以利通風,。每一筐葡萄中間,，放置10包保鮮劑，筐面上再放上保鮮紙兩張,，壘成垛后罩上塑料膜封嚴,，使每一垛葡萄自成一體，讓保鮮劑釋放出的保鮮氣體均勻充滿在整個空間,。