與國外釀酒行業(yè)不同的是，幾千年以來,，我國傳統(tǒng)的白酒產(chǎn)業(yè)一直使用糧食等谷物類原料釀酒,。單糧白酒，顧名思義是由一種糧食釀造的白酒,，而多糧白酒則是由兩種及兩種以上的糧食類原料釀造的白酒,。 　　

      白酒行業(yè)有“高粱釀酒香，玉米釀酒甜,，小麥釀酒沖,，大米釀酒凈，糯米釀酒濃”的說法,。酒的生產(chǎn)原料通常是以糧谷為主,，在糧谷為主的原料中，高粱占------,，其次為大米,、小麥、糯米,、玉米等,，這些原料內(nèi)含有豐富的碳水化合物,、蛋白質(zhì)和微量元素，非常適合產(chǎn)酒類微生物群的生長與繁殖,。所以中國白酒在全是一無二的,，酒體中所含的的微量香氣組分是洋酒完全不具備的。

      怎樣用釀酒設(shè)備在釀酒過程中得到高度數(shù)和降度白酒,，古坊窖藏專賣店,，那就得將酒頭酒尾放在一起單獨重新蒸餾的方法能得到60度以上的高度酒，我告訴大家這種酒可以做配制低度酒的酒基,，也可以和50度以下的酒兌制成50度以上的高度酒,。酒香也是很重要的每100斤糧食接0.5斤酒頭，將頭尾酒摻入第二鍋酒醅一起蒸餾,，可增加香味,。在出酒的時候接酒溫度以20-30℃為宜，古坊,，因為溫度過高會丟失很大一部分酒中有用的成分,，溫度太低，酒中一些---如,、分離不出去,，殘留在酒里面，接酒溫度可用循環(huán)水溫進行控制,，循環(huán)水溫度一般控制在40℃以下,。

   為了適合不同消費者的需求，分為高度數(shù),、中度數(shù),、低度數(shù)三個缸來接,，而且都過催陳設(shè)備成為陳酒：

   想要高度酒,，可以將低度酒混在新的酒醅中一起復蒸；

   想要中度酒,，可以將高度酒和低度酒混合在一缸,，且都要經(jīng)過催陳設(shè)備；

   想要低度酒只能降度,，然后經(jīng)過催陳設(shè)備去除水味,。