蘇州吳中區(qū)東山繁茂果樹苗木場經(jīng)營多種果樹樹苗,、碧螺春茶葉,、碧螺春茶樹苗,!
碧螺春加工工藝:
殺青
在平鍋內(nèi)或斜鍋內(nèi)進(jìn)行,,名茶碧螺春,,當(dāng)鍋溫190~200°c時(shí),,投葉500克左右,,以抖為主,,雙手翻炒,,做到撈凈、抖散,、殺勻,、殺透、無紅梗無紅葉,、焦葉,,歷時(shí)3~5分鐘,。
揉捻
鍋溫70~75°c,采用抖,、炒,、揉三種手法交替進(jìn)行,邊抖,,邊炒,,邊揉,隨著茶葉水分的減少,,條索逐漸形成,。炒時(shí)手握茶葉松緊應(yīng)適度。太松不利緊條,,太緊茶葉溢出,,易在鍋面上結(jié)“鍋巴”,產(chǎn)生煙焦味,,使茶葉色澤發(fā)黑,,茶條斷碎,茸毛脆落,。當(dāng)茶葉干度達(dá)六,、七成干,時(shí)間約10分鐘左右,,繼續(xù)降低鍋溫轉(zhuǎn)入搓團(tuán)顯毫過程,。歷時(shí)12~15分鐘左右。
蘇州吳中區(qū)東山繁茂果樹苗木場經(jīng)營多種果樹樹苗,、碧螺春茶葉,、碧螺春茶樹苗!
洞庭碧螺春的碧螺春茶分為五級:分別為特一級,、特二級,、一級、二級,、三級,。炒制鍋溫、投葉量,、用力程度,,隨級別降低而增加。即級別低鍋溫高,,投葉量多,,做形時(shí)用力較重。
的碧螺春銀白隱翠,條索細(xì)長,,卷曲成螺,,身披白毫,沖泡后湯色碧綠清澈,,香氣濃郁,滋味鮮醇甘厚,,回甘---,。的碧螺春則顏色發(fā)黑,披綠毫,,暗淡無光,,沖泡后無香味,湯色黃暗如同隔夜陳茶,。
蘇州吳中區(qū)東山繁茂果樹苗木場經(jīng)營多種果樹樹苗,、碧螺春茶葉、碧螺春茶樹苗,!
碧螺春由土人朱元正獨(dú)自制法,,碧螺春,“出自其家,,尤稱妙品,,每斤價(jià)值三兩�,!边@“碧螺春”茶名,,據(jù)朱元正的記載是康熙----取的�,?滴跏哪曛俅簳r(shí)節(jié),,康熙南巡。大駕光臨太湖,,來到秀麗的洞庭東山,。巡撫宋犖命手下買朱元正家制作的“嚇殺1人香”茶,碧螺春價(jià)格,,進(jìn)獻(xiàn)皇上,。康熙見此茶條索纖細(xì),,卷曲像螺,,覺得十分可愛,沖泡后但見“雪花”飛舞,,清香襲人,。他啜飲了幾口.頓覺鮮爽生津�,?滴鯁柎瞬杞惺裁疵�?宋犖連忙回答說“嚇殺1人香”,,意思是此茶香到了極點(diǎn),。康熙說:“茶倒是---,,但茶名登不了大雅之堂,。朕以為,此茶既然出自碧螺峰上,,茶葉又卷曲似螺,,就改名為碧螺春吧!”
|