制油工藝：
核桃制油工藝有四類,，一類是采用傳統(tǒng)的機械壓榨工藝,；二類是采用預(yù)榨一浸出工藝；三類是水劑法提取工藝,；四類是超臨界co2萃取工藝,。此外，還有微波法萃取核桃油工藝的研究及核桃油微技術(shù)制備工藝的研究,。同時核桃又屬于小宗特種油料,，必須根據(jù)其特性選擇合適的制取方法，在---核桃油天然品質(zhì)的同時又避免核桃蛋白的變性,。前兩者為生產(chǎn)中常用的生產(chǎn)工藝,，江蘇初榨核桃油，可以滿足上述要求,，并且操作過程簡單,、，適合于工業(yè)化生產(chǎn) ,。
籽料隨著油脂的擠出不斷擠緊,，直接接觸的榨料粒子間相互產(chǎn)生壓力而造成籽料的塑性變形，尤其在油膜處和粘合一體,。這樣在被擠出炸膛后,，榨料不在是松散體，而形成一種可塑體,，稱為油餅,。壓榨時由于溫度和壓力的雙重作用，蛋白質(zhì)會繼續(xù)變質(zhì),，繼而影響榨料塑性,，總之,，蛋白---性程度適當才能---的壓榨出油效果。
新型液壓榨油機特點：釆用物理與現(xiàn)代科技相結(jié)合,，經(jīng)多年試驗研制成功,，該新型液壓榨油機與普通榨油機相比具有節(jié)能、產(chǎn)品附加值高,、無損耗,，物理壓榨，不添加任何化工原料,，是傳統(tǒng)榨油機的替代產(chǎn)品,，是新型的食品加工設(shè)備。
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