酒精精餾與化工精餾過程不同點就在于它不僅是一個將酒精濃縮的過程,，而且還擔負著把粗酒精中50多種揮發(fā)性雜質除去的任務，所以濃縮酒精和除去雜質的過程在酒精工業(yè)中稱為精餾.物料中的雜質基本上是在發(fā)酵過程中生成的，只有很少數(shù)的雜質是在蒸煮和蒸餾過程中生成的. 工業(yè)上生產(chǎn)酒精主要有兩種方法：發(fā)酵法和化學合成法. 工業(yè)上用得廣的是發(fā)酵法. 所謂發(fā)酵法就是指微生物細胞,，在無氧條件下,，進行無氧呼吸,，將吸收的營養(yǎng)物質淀粉質,，酒精精餾塔生產(chǎn)廠家，糖質通過細胞內(nèi)酶的作用,，進行一系列的生物化學反應,，把復雜的有機物分解為比較簡單的生化中間產(chǎn)物，同時放出一定能量的過程,，簡單地說,，酒精精餾塔，就是在無氧條件下,，微生物將復雜的有機物轉變?yōu)楹唵蔚漠a(chǎn)物的過程.
對于一個精餾塔來講,，在進料成分z一定時，只要保持v／f和d／f一定或者在f一定時保持d和v一定,，這個塔的分離結果也就是產(chǎn)品成分y和x將被完全確定,。而當進料成分變化時，為了保持產(chǎn)品成分不變,，可以相應調(diào)節(jié)d／f,，以補償進料成分變化的影響。塔內(nèi)上升蒸汽量v,，在塔的提餾段是由再沸器加熱提供的,，在塔的精餾段還受到進料熱熔的影響。當冷凝器冷卻量q增---,，酒精精餾塔價格,，必然會使更多的氣相變?yōu)橐合啵瑥亩档土怂䦃�,；同時使塔內(nèi)相同組分的平衡溫度下降,，增加了再沸器兩側間的溫差，使再沸器提供的加熱量qh增加,。正因如此,，在進料熱熔變化不大或可以忽略時,，一般總把v的變化或v／f的變化,，看作是由再沸器加熱量qh提供的,。在多元精餾中，影響關系要復雜得多,，當進料中某一組分的濃度變化時,，必然使其他組分的濃度變化；從而使頂部及底部產(chǎn)品中各組分的濃度發(fā)生變化,。當進料中幾個組分濃度同時變化時,，情況將更為復雜�,？朔@些擾動的控制手段卻只有靠d／f和v／f,。此時僅有兩個關鍵組分可以控制，其余組分在產(chǎn)品中的分配情況主要由進料濃度確定,。
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