紅燒甲魚做法
主料甲魚1250克
輔料：豬里脊肉200克香菇鮮50克冬筍50克
調(diào)料：姜10克小蔥10克醬油20克料酒15克冰糖10克淀粉蠶豆10克味精3克香油15克花生油50克
制作程序：
1.甲魚砍去頭,，控出血,，品牌甲魚店,，放沸水鍋里燙一下，退去殼膜,，去內(nèi)臟洗凈,，切成3×3厘米的塊,，甲魚裙另用；
2.豬里脊肉切成3厘米見方的塊,；
3.香菇去蒂,，洗凈，每朵切4塊,；
4.冬筍削去外皮,，洗凈，切2×3厘米片,，入沸水焯熟,，備用；
5.鍋置旺火上,，燒七成熱時(shí)倒入甲魚塊,、豬里脊、冬筍,，過油至六成熟,，用漏勺瀝干油,；
6.鍋留余油,，用姜片煸一下，倒入過油的甲魚,、豬肉,、冬筍和甲魚裙、香菇,、蔥結(jié),，再加上湯500毫升、醬油,、料酒,、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛,；
7.煨爛的甲魚,，揀去蔥結(jié)、姜片,、里脊肉,，其他裝碗；
8.鍋中余汁用濕淀粉勾芡,，澆在甲魚身上即成,。
甲魚該怎么燉才好吃，武漢甲魚店,，甲魚可以說是餐桌上美味菜品,，餐桌的常見食材,，也可以作為中藥材料入藥，甲魚作為大補(bǔ)之品,，要想將其功效體現(xiàn)出來,，常見的做法就是燉湯。
甲魚燉湯方法介紹：
1,、主料：甲魚1只,、干香菇8朵、春筍1棵,、枸杞10粒,、紅棗10顆、鹽2勺,、料酒2勺,、純凈水1500毫升、蔥段4段,、姜片4片,。
2、團(tuán)魚切塊,，浸泡3小時(shí),。煮一鍋清水，放入蔥段姜片,，2勺料酒,，團(tuán)魚塊，煮5分鐘,。
3,、枸杞，干香菇用水泡發(fā),，紅棗洗凈,，冬筍處理好切塊。
4,、過水的甲魚塊和蔥段,，姜片，泡好的香菇一起放入電飯煲內(nèi)膽中,，加入沒過甲魚塊的純凈水,。
5、啟動電飯煲,，煲湯功能,，進(jìn)行一個(gè)90分鐘的煲制。
6,、90分鐘后,，加入筍塊,，啟動煲湯功能，進(jìn)行第二個(gè)90分鐘的煲制,。
7,、180分鐘煲湯完成后，加入紅棗和枸杞,。
8,、加鹽調(diào)味，然后燉20分鐘即可,。
烹飪紅燒甲魚要焯水,，特色甲魚店，我們要讓甲魚冷水下鍋焯燙至肉色發(fā)白,，這樣可以去除甲魚的腥味,，使紅燒甲魚的味道鮮美。我們在給甲魚焯水之前,，還可以把它放入開水中燙一會,，這樣有利于去除甲魚身上的膜。
我們平時(shí)在烹飪紅燒甲魚的時(shí)候是需要將它放入鍋中焯水的,，通常都要讓它冷水下鍋焯燙至甲魚肉發(fā)白,，這樣做有---的去腥效果，可以讓烹飪出來的紅燒甲魚美味,。
需要注意的是,，紅燒甲魚店味道好,，我們在給紅燒甲魚焯水之前,，還要把加入放入開水里面浸泡一兩分鐘，從而使甲魚身上的膜更容易被刮干凈,，這樣烹飪出來的甲魚的賣相會---,。
甲魚就是我們平時(shí)常說的鱉，它是一種營養(yǎng)非常豐富的食材,，同時(shí)它還有---的---價(jià)值,，我們可以通過食用它來攝取---d、銅,、角蛋白等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),。
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