食品冷庫(kù)的保鮮溫度和冷藏冷凍溫度設(shè)定多少溫度為合適

保鮮冷庫(kù)：0℃～10℃ 水果、蔬菜,、花卉,、乳制品，酒類,，巧克力、黃油、鮮雞蛋,、保鮮肉等冷藏冷庫(kù)：-10℃～-18℃ 凍魚(yú)、凍肉,、凍家禽,、冰蛋等冷藏,。

冷凍冷庫(kù)：-20℃～-35℃ 鮮魚(yú)、鮮肉,、米面制品---冰淇淋,、---制品，化工原料等低溫貯存,。

氣調(diào)冷庫(kù)：8℃～0℃ 水果,、蔬菜、藥材,、種子,、較長(zhǎng)時(shí)間貯存。

保鮮冷庫(kù)庫(kù)溫一般為0℃～ 10℃ 主要用于果蔬,、乳品,、鮮蛋、鮮肉等的保鮮,，使食品保持較低的溫度,，而溫度一般又不低于 0℃。食品低溫貯藏并非溫度越低越好,， 也并非任意低溫條件下所有食品都能取得---的貯藏效果,。食品在保鮮庫(kù)內(nèi)貯存一般不影響其內(nèi)部組織，保鮮能使食品保持原有的風(fēng)味和新鮮程度,，同時(shí)客戶也不應(yīng)追求過(guò)低的貯藏溫度,，溫度的降低將直接帶來(lái)設(shè)備初投資和運(yùn)行費(fèi)用的增加。

冷庫(kù)保鮮技術(shù)

冷庫(kù)保鮮技術(shù)是具有---色的貯藏保鮮技術(shù),。水果蔬菜季節(jié)差價(jià)大,，利用冷庫(kù)旺貯淡銷能創(chuàng)造---經(jīng)濟(jì)效益。結(jié)合我國(guó)農(nóng)戶分散生產(chǎn)的實(shí)際,，研究開(kāi)發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮新技術(shù),，考慮到目前經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)，著重介紹較為經(jīng)濟(jì)的兩種保鮮冷庫(kù),，其特點(diǎn)是投資小,，有投資價(jià)值。

　　一,、高溫保鮮冷庫(kù)

　　冷庫(kù)的庫(kù)體為一般民用房屋及倉(cāng)庫(kù)等面積在15平方米—20平方米,，可貯藏水果蔬菜5噸—7噸，投資3萬(wàn)元左右,。此種保鮮庫(kù)就是在一般房屋的基礎(chǔ)上,，增加一定厚度的保溫層，設(shè)置一套制冷系統(tǒng)，將門(mén)做保溫處理,，庫(kù)內(nèi)冷風(fēng)機(jī)為懸掛式,，可增加貯藏庫(kù)容，制冷機(jī)組設(shè)于庫(kù)外,，因體積小可不設(shè)機(jī)房,，制冷機(jī)組為間歇性工作，故耗電小,，---用戶歡迎,。保鮮原理：采取降低溫度的方法(—1℃—十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。

醫(yī)藥冷庫(kù)設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)

庫(kù)板配置：一般大型冷庫(kù)或者精密的科研,、醫(yī)藥等冷庫(kù)建議使用具有防火阻燃等級(jí)的冷庫(kù)板,，這樣有利于制冷系統(tǒng)的安全。

電控部分：庫(kù)外電控箱建議采用具有雙控電路自動(dòng)切換的功能,，通常是指常規(guī)電源和備用電源,。

制冷部分：醫(yī)藥冷庫(kù)機(jī)組建議配置為一備一用，同時(shí)配備---要求的溫濕度記錄及---報(bào)警裝置,。

《---經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》對(duì)---冷庫(kù)的規(guī)定條款

第四十九條 經(jīng)營(yíng)冷藏,、冷凍---的，應(yīng)當(dāng)配備以下設(shè)施設(shè)備：

一與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模和品種相適應(yīng)的冷庫(kù),，經(jīng)營(yíng)---的應(yīng)當(dāng)配備兩個(gè)以上獨(dú)立冷庫(kù),；

二用于冷庫(kù)溫度自動(dòng)監(jiān)測(cè)、顯示,、記錄,、調(diào)控、報(bào)警的設(shè)備,；

三冷庫(kù)制冷設(shè)備的備用發(fā)電機(jī)組或者雙回路供電系統(tǒng),；

四對(duì)有特殊低溫要求的---，應(yīng)當(dāng)配備符合其儲(chǔ)存要求的設(shè)施設(shè)備,；

五冷藏車(chē)及車(chē)載冷藏箱或者保溫箱等設(shè)備。

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