臥龍甲餐飲管理有限公司是一家集醬料產(chǎn)品研發(fā),、運營甲魚餐飲店,、打造特色餐飲文化及餐飲行業(yè)于一體的綜合性餐飲管理公司。

巧去甲魚腥味

甲魚肉的腥味較難除掉,，光靠洗或加蔥,、姜、酒等調(diào)料,，都不能達到令人滿意的效果,；在宰殺甲魚時，從甲魚的內(nèi)臟中撿出膽囊,，取出膽汁,，待將甲魚洗滌后，將甲魚膽汁加些水,，涂抹于甲魚全身,；稍待片刻，用清水漂洗干凈,，甲魚膽汁不苦,，不用---會使甲魚肉變苦。

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如何辨別真?zhèn)我凹佐~

方法如下：

觀察甲魚背殼,，野甲魚的背殼較薄,，顏色黑，光潔度好,。

看甲魚肚皮,，野甲魚的肚皮上有花斑，顏色白,，養(yǎng)殖甲魚則不具備這一特征,。

趾甲，野甲魚的趾甲帶黃色,，尖而長,，比較---。

看油的顏色,，殺甲魚時,，從甲魚體內(nèi)冒出的油如果呈黃色，則表示甲魚品質(zhì)較好,，多半是野甲魚,。

外觀特點上,，甲魚與合格級甲魚有比較明顯的差別，普通消費者可以拿來作為參考,。甲魚的背甲是青色或青黃色,，色澤光亮；而合格級甲魚的背部顏色是灰黑色,。品---的甲魚背部的皮膚光潔,，沒有明顯的豎紋和凹凸；而品質(zhì)較低的甲魚則皮膚粗糙,，有明顯豎紋,，凹凸不平。