海帶與昆布在植物學(xué)上有嚴(yán)格區(qū)別：首先,，海帶是更普遍的名稱.海帶在生物學(xué)上第次分為海帶目,，海帶科和海帶屬.其中海帶目有四科：繩藻科，海帶科,，翅藻科和巨藻科.我們?nèi)粘Ｕf(shuō)的海帶,，是指海帶科下的海帶屬.昆布是褐藻門(mén)-海帶目-翅藻科的一屬.因此，昆布與海帶不是“親兄弟”,，而是“堂兄弟”.昆布藻體黃褐色，中國(guó)古代是沒(méi)有海帶的,，中國(guó)的海帶是---前后從日本引進(jìn)的.日語(yǔ)中把海帶統(tǒng)稱為昆布.中國(guó)的一些植物學(xué)書(shū)籍和地區(qū)也說(shuō)海帶的別名也叫昆布.所以,，說(shuō)海帶與昆布是一回事沒(méi)有大錯(cuò)，因?yàn)槎呔鶎儆诤?說(shuō)不是一回事也對(duì),，因?yàn)槎咴诜N屬一級(jí)不同.從下面的框圖可知,，它倆有共同的“爺爺”——海帶目，“爸爸”則一個(gè)是海帶科,，即食海帶絲,，一個(gè)是翅藻科.因?yàn)橹参锓诸悓W(xué)上名稱有些混亂,，而且外形很接近，再加上海帶是由日本引進(jìn),，而日語(yǔ)中昆布就是海帶,，而且英語(yǔ)中kelp也既指海帶又指昆布，所以就造成了海帶與昆布經(jīng)常被混淆,。
(1)整理 將采集的新鮮海帶進(jìn)行整理，去除異物,，即食麻辣海帶絲,，洗凈瀝水�,！�
(2)熱燙 在夾層鍋內(nèi)配制0.01％的naoh溶液,，并將溶液過(guò)濾，澄清備用,。
將稀堿液煮沸之后,，將瀝水后的海帶浸入其中，沸騰下?tīng)C漂5～10s,，立即取出放入流動(dòng)的自來(lái)水中沖洗冷卻,，此時(shí)鮮海帶由原來(lái)的褐黃色變?yōu)槟G色(肥厚者)或翠綠色(薄者)。
(3)切片 將此海帶切成4cm×6cm的長(zhǎng)方片,，鹽漬海帶絲,，加入為海帶20％的鹽。加鹽時(shí),，應(yīng)鋪一層綠海帶片加一層鹽。腌制4～5h后,，將海帶片人工結(jié)成結(jié),，海帶絲,，其形狀類似領(lǐng)結(jié)。然后將海帶結(jié)裝入聚乙烯袋中,，每袋250g或500g,，裝箱即可。
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